药食同源——山药

　　高梧策策传寒意，叠鼓冬冬迫睡期。

　　秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。

　　--宋 陆游

　　寒夜漫漫，饥肠辘辘的诗人陆游说一杯山药煮成的薯粥入口，就能胜过佳肴美味无数。山药为何有如此魅力？

　　山药，通称薯蓣，属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。味甘，性平；归脾、肺、肾经。具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。既可作主粮，又可作蔬菜，还能制成糖葫芦之类的小吃，自古以来就是历代医家推崇的药食同源佳品。

　　《神农本草经》：补中，益气力，长肌肉。

　　《食疗本草》：治头疼，利丈夫，助阴力。

　　《日华子》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。

　　营养价值：

　　山药营养成分甚为丰富，块茎富含多种人体必需氨基酸、蛋白质及淀粉，还含有黏液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁、碘等矿物质。

　　适宜人群：

　　一般人群均可食用。最适宜于身体虚弱、精神倦怠、消化不良、慢性腹泻、遗精盗汗、虚劳咳嗽、夜多小便、糖尿病患者以及妇女白带多者食用。

　　禁忌人群：

　　山药有较强的收数作用，故大便燥结者不宜常食；有实邪者忌食。

　　注意事项：

　　山药不要和鲫鱼同食，因为容易引起水肿。

　　山药营养价值非常高，适合秋冬滋补。如果搭配某些食物，不仅可以使山药的营养翻倍，还能防病治病。

　　一起来看看山药最适合搭配什么吃吧~

　　食疗搭配

　　1、山药+鸭肉

　　二者同食可消除油腻，补肺效果更佳。

　　2、山药+苦瓜

　　二者均有减肥、降血糖的功效，同食可增强减肥效果。

　　3、山药+桂圆+甲鱼

　　三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。

　　北京市鼓楼中医医院

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