浅谈咖啡与健康文档

浅谈咖啡与健康文档.docx浅谈咖啡与人体健康(鞍山师范学院,数学系,学号&赵鹏)摘耍:咖啡作为一种由西方传入我国的饮品,近年來正得到越來越多屮国人的喜爱。我们的咖啡消费也逐渐增加。咖啡中有许多对健康有益的成分,但是很多事物过量就会走向反而,咖啡也是如此。因此适量合理的饮用,才能保证人体健康。关键词:咖啡因、抗氧化物正文:关于喝咖啡是否有益于健康是人们一直争论的话题,九「年代以前的咖啡报告一而倒地认为,咖啡饮用量与心血管疾病、癌症成正相关,但近几年的研究却给出了咖啡的一些有益之处。卜'面就简要介绍一些咖啡的成分及怎样喝咖啡对健康有益。咖啡「11化学成分及它们对健康作用:1•咖啡因:提到咖啡,人们便会联想到咖啡因,咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂,它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢,改善人体的精神状态和体能。目前,人类在大约60种植物种发现了咖啡因,其中最为人知的便是茶和咖啡。咖啡中的咖啡因,难融于冷水,却易溶与热水。咖啡因会刺激大脑皮质消除睡意增加感觉与思考力以及可作调节心脏机能的强心齐1也有扩张肾脏血管,利尿等作用,然而,含咖啡因成分的,不单只是咖啡。通常一杯咖啡,含咖啡因60-65mgo但摄取过多的咖啡因,容易发牛耳鸣心肌亢进(心脏跳动迅速,脉搏次数增加)。及脉搏跳动不均,所以必须适量饮用咖啡。:咖啡具有抑制有害活性氧的作用•如果平常有喝咖啡的习惯,站在〃医食同源〃,即〃食物和医药同源〃的观点上,有必要探讨咖啡的功效。我们利用最简单的条件抽取咖啡液,并探讨咖啡对预防疾病及老化的效用。人类和生物皆需要吸收氧气,而被消耗的氧气,一部分会变成过氧化物(活性氧)。就如同我们所知的,活性氧与血液成分中的口血球具有同样的抗菌作用,不过一旦过剩的话,却会变成对身体有害的物质。近年来,很多人都将过剩的活性氧与动脉硬化和老化,癌症联系在一起,也因此成为大众关注的焦点问题。在人体内,有种superoxidedismutasez,(氧化物歧化酶)的氧(促进化学变化的物质),一般称为SOD,它可以保护人体免受过剩活性氧的侵害。我们所做的实验是确认抽取的咖啡液与SOD有同样的作用,其作用强度并不受咖啡豆的产地所左右,但因烘焙度不同而有差异。生咖啡豆的液体活性最强,烘焙愈久则其活性愈低。从咖啡成分之一的咖啡酸和氯仿吗啡酊酸中,可以看到强烈的SOD的作用。与活性氧同样且与老化或其他疾病症状有关的还有另一种物质,称为过氧化脂质。例如,引起老人色素的斑点,就是因为过氧化脂质造成,并形成脂褐素侵入蛋白质而产生的。经过研究得知,咖啡液有抑制过氧化脂质的作用,而且与咖啡豆的烘焙度无关。但抑制比种脂质过氧化作用与咖啡酸和氯仿吗啡酊酸有关。每天喝多少咖啡不会过量?人们常问,喝多少咖啡才算过量?在一些咖啡消费大均每天要摄取大约250到600毫克的咖啡因,经反复的科学研究和分析,这一剂量对人体没有任何副作用。因为一杯咖啡(150毫升)中的咖啡因含量一般为:研磨咖啡:约80-90毫升;速

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