馒头的营养价值与功效

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馒头的营养价值与功效

馒头有多种微量元素、碳水化合物含量高、蛋白成分高等营养价值，有保护肠胃、补充能量、提高免疫力等的功效。

馒头的营养价值：

1.多种微量元素。馒头在发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升。

2.碳水化合物含量高。碳水化合物的物质是维持人体活动最为基础的一些能源，馒头当中所含有的碳水化合物元素比米饭或者是面条菜类食物中还有的高的多。

3.蛋白成分高。馒头中的酵母菌是一种高蛋白的食材。有研究发现，每1kg的酵母粉中带有的蛋白质含量等于5kg的稻米、2kg的黄豆或是2.5kg的生猪肉中所带有的蛋白质含量，因此一个蒸熟的馒头其蛋白的成分是非常高的。

馒头的功效：

1.保护肠胃。馒头是人们生活中常见的主食，在日常生活中吃一些馒头，还能起到保护肠胃的功效，适合肠胃不好的人食用。

2.补充能量。馒头由面粉发酵制成，发酵后面粉里影响钙，镁，铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

3.提高免疫力。馒头中含有硒和谷胱甘肽，具有抗脂质过氧化的作用，阻止氧自由基对细胞的损害，增强人体的免疫力，缓解人体生理和心理的压力有一定的功效。

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