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长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生说出实话

来源：泰然健康网时间：2024年12月19日 03:04

来自河南的文阿姨平日里最喜欢吃面食，几乎每天都要吃馒头包子，闲着没事时就自己动手蒸馒头、做包子吃。

但是文阿姨却有一个烦恼，那就是以前在老家的时候都会使用传统的酵子来蒸馒头，但是现在却只能用酵母粉，文阿姨认为酵母粉没有传统的酵子做出来的馒头好吃。

而且听人说经常吃酵母粉做的馒头对身体不好，所以很少让自己的孙子吃这些东西。那么，长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏呢？

01什么是酵母粉？

酵母粉是酵母经过研磨加工后得到的粉末状物质，是一种常见的发酵产品。它主要通过真空技术将酵母转化为粉状，方便在烹饪和烘焙中使用。

酵母粉中含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、生长因子等，这些营养物质对微生物的生长和发酵过程至关重要。

酵母粉的主要作用是提供有机氮源以及维生素等营养物质给微生物，促进面团的发酵过程。

在制作面食时，如包子、馒头、花卷等，加入适量的酵母粉可以让面团快速发酵，使面食口感松软可口，蓬松香甜。

02吃馒头的好处，你知道吗？

补充能量：馒头作为主食之一，含有丰富的碳水化合物，特别是淀粉，这是人体能量的重要来源。

对于经常进行体力劳动或体育锻炼的人来说，馒头是补充能量的理想食物，有助于缓解疲劳、恢复体力。

提高免疫力：馒头中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素和钙、铁、锌等多种矿物质，这些营养物质对于维持人体正常生理功能、提高抵抗力具有重要作用。

此外，馒头中的硒和谷胱甘肽等成分具有抗脂质过氧化的作用，能够阻止氧自由基对细胞的损害，从而增强人体的免疫力。

保护肠胃：馒头是发酵食品，经过发酵后，面粉中的植酸被分解，从而提高了人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。

这不仅有助于维持骨骼和牙齿的健康，还有助于改善肠胃功能。馒头易于消化吸收，对于肠胃功能较弱的人群以及脾胃虚弱者来说，适量食用馒头可以起到保护肠胃的作用。

促进消化：馒头是面粉经过发酵后制作而成的，酵母在发酵过程中会产生多种酶类，这些酶类有助于促进食物的消化和吸收。因此，吃馒头对于促进消化有一定的帮助。

增加饱腹感：馒头中的淀粉和碳水化合物含量较高，能够快速增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入，有助于控制体重和保持健康。

03长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生说出实话

首先，酵母馒头是经过酵母发酵制作的馒头，含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、钙、钠以及多种维生素等。

这些营养物质对人体是有益的，能够提供能量和营养，保证身体的正常运转。同时，酵母粉本身没有毒害作用，适量食用是安全的。

其次，酵母馒头相对于其他面食更容易消化，因为酵母在发酵过程中会分解部分面粉中的蛋白质，产生氨基酸等小分子物质，这些物质更易于人体吸收和利用。此外，酵母馒头中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

然而，如果长期过量食用酵母馒头，也可能会对身体造成一些不良影响。例如，酵母馒头中含有较多的碳水化合物，如果摄入过多而消耗不足，可能会导致能量过剩，增加肥胖和糖尿病的风险。

此外，酵母馒头中的嘌呤含量较高，长期过量食用可能会增加体内尿酸水平，对于痛风和高尿酸血症患者不利。

04喜欢吃馒头的人注意：这4种馒头，尽量少吃

1、发霉的馒头：馒头在储存过程中，如果湿度和温度条件适宜，很容易发生霉变并滋生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，即使经过高温处理也难以彻底消除。因此，一旦发现馒头有霉变迹象，应立即丢弃，切勿食用。

2、油炸馒头：油炸馒头虽然外酥里嫩，香气扑鼻，但经过高温油炸后容易产生丙烯酰胺等致癌物质。

长期摄入这类物质可能会增加患癌症的风险。此外，油炸馒头的热量也较高，容易导致肥胖等健康问题。

3、高糖馒头：为了迎合消费者的口味，一些商家在制作馒头时会添加大量的糖分。长期食用高糖馒头可能会导致血糖波动、肥胖、糖尿病等健康问题。特别是对于已经患有糖尿病或需要控制血糖的人群来说，更应尽量避免食用高糖馒头。

4、添加剂过多的馒头：一些不良商家为了延长馒头的保质期或改善口感，会在制作过程中添加过多的食品添加剂，如增白剂（甲醛合亚硫酸钠）等。这些添加剂可能对人体健康产生负面影响，如引发过敏、消化问题等。