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冬笋炒肉片的做法(营养价值)

来源：泰然健康网时间：2024年12月19日 09:39

冬笋炒肉片的做法

冬笋炒肉片的原料：猪肉、笋

冬笋炒肉片的配料：色拉油、盐、酒、生抽、糖、莴笋片、胡萝卜片、蒜、酱油

冬笋炒肉片的做法：

1、冬笋剥去外壳

2、切片

3、放入开水锅中煮一下

4、泡清水一天,中途要换几次水

5、猪肉切片,加入盐,糖,酒,腌一下,泡好的冬笋片,还有一些配色的莴笋片和胡萝卜片

6、锅热放油放入蒜末炒香,放入冬笋片,莴笋片,胡萝卜片,少许盐,翻炒一下出锅备用

7、锅放油放入蒜末炒香,放入肉片翻炒变色,加入酒,糖,酱油,继续翻炒

8、放入冬笋片,莴笋片,胡萝卜片,炒一下出锅

9、装碟

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；

4、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；

5、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；

6、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；

吃出健康：

1、笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的；

2、笋的纤维素较粗，进食过多会增加消化道的负担，影响营养素在胃肠道吸收，所以一次不能多吃；

3、小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类；

美食禁忌：

笋与羊肝相克

1、笋性寒，滑利耗气，常见食笋引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。竹笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。

2、有过敏体质的人要慎吃；吃笋时尽量不要和海鱼同吃，否则容易引起皮肤病。

3、不宜与红糖同吃，红糖性温入脾，两者同吃，会生成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

4、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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