腊月三不吃，三不吃指哪三样？快过年了，要管住嘴，安稳过年

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随着年节的临近，腊月的餐桌上也逐渐摆满了丰盛的美食。然而，为了安稳过一个健康愉快的年，我们不妨在享受美味的同时，注意遵循腊月三不吃的原则。这三不吃，包括不吃太多炸货、不吃太多黏性食物、以及不吃太多隔夜饭菜。通过合理的膳食安排，我们能够在过年期间保持良好的身体状态，迎接新一年的到来。

腊月三不吃，过年要管住嘴，安稳过年的小贴士：

快要过年了，腊月是尤为关注饮食的时候，为了过一个健康而安稳的年，我们要注意三不吃：

（一）不吃太多炸货： 过年时家家户户都喜欢准备一些炸货，如春卷、炸鸡等。然而，过多摄入油炸食物容易引起肠胃不适，增加血脂，最好适量享用。

（二）不吃太多黏性食物： 黏性食物容易粘滞在胃肠道，影响消化吸收，容易引起胃肠不适。过年期间，可以适量摄入，但不宜过多。

（三）不吃太多隔夜饭菜： 隔夜饭菜容易滋生细菌，影响食物的卫生和营养价值。尽量避免多次加热食物，确保食品安全。

推荐过年食谱：

一、蒸排骨：

蒸排骨是一道简单而美味的菜品，以排骨为主料，搭配各种调味料，经过蒸煮而成。蒸煮过程中，肉质鲜嫩多汁，保留了原汁原味，是一道既美味又健康的选择。富含蛋白质和钙质，适量摄入有助于提供足够的营养。

材料：排骨 500克；姜 适量；料酒 2勺；生抽 3勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；青蒜 适量（用于装饰）

制作步骤：

1. 准备排骨： 排骨洗净，用刀背拍松，使得排骨更容易入味。

2. 腌制排骨： 将排骨放入盆中，加入姜末、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 准备蒸锅： 将蒸锅内加入足够的水，烧开。

4. 蒸排骨： 将腌制好的排骨摆放在蒸屉上，注意排骨之间要留有空隙，防止粘连。放入已经烧开的蒸锅中，蒸15-20分钟。

5. 调制酱汁： 在小碗中加入生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，调制成酱汁。

6. 翻面蒸： 在排骨蒸熟的过程中，可以适时翻动排骨，确保两面均匀受热。

7. 淋酱汁： 排骨蒸熟后，将调制好的酱汁均匀地淋在排骨上，使得味道更加入味。

8. 上菜装盘： 将蒸好的排骨取出，装盘，撒上一些切碎的青蒜作为点缀。

温馨提示：

(1) 拍松排骨： 拍松排骨有助于更好地入味，也使得蒸煮更加均匀。

(2) 调制酱汁： 酱汁的调制可以根据个人口味进行微调，增加或减少调料的用量。

(3) 蒸的时间： 蒸的时间可以根据排骨的大小和蒸的火力进行适当调整，确保排骨熟透。

二、杂粮饭：

杂粮饭是一种将各种杂粮混合搭配而成的主食，如糙米、小米、燕麦等。相比白米饭，杂粮饭更为健康，富含膳食纤维和各种微量元素。它不仅有助于调节血糖水平，还能增加饱腹感，是营养均衡的选择。

材料：大米 1杯；糙米 1/2杯；小米 1/4杯；红薯 1个；玉米粒 适量；黑米 适量；红豆 适量；核桃仁 适量；枸杞子 适量；清水 适量

制作步骤：

1. 准备杂粮： 大米、糙米、小米、黑米、红豆等杂粮洗净备用。红薯洗净切小块。

2. 浸泡杂粮： 将大米、糙米、小米、黑米、红豆等杂粮混合后加清水浸泡30分钟，使其充分吸水。

3. 准备蒸锅： 将浸泡好的杂粮放入蒸锅中，加入适量的清水，放入蒸锅中。

4. 蒸杂粮： 将蒸锅放在火源上，大火蒸10分钟后改小火，继续蒸30-40分钟，直至粮食熟烂。

5. 加入红薯和玉米： 待粮食即将熟透时，加入切好的红薯块和玉米粒，继续蒸10分钟，直至所有杂粮都熟透。

6. 加入坚果和枸杞： 在蒸好的杂粮饭表面撒上核桃仁、枸杞子，再蒸3-5分钟，使其更加美味。

7. 搅拌均匀： 将蒸好的杂粮饭取出，用勺子搅拌均匀，使各种杂粮充分混合。

8. 装盘： 将搅拌均匀的杂粮饭盛入碗中，即可食用。

温馨提示：

(1) 杂粮比例： 可根据个人口味，调整各种杂粮的比例。

(2) 加入坚果： 核桃仁的加入可以增添香气和口感，也可以选择其他坚果。

(3) 加入水果： 除了红薯和玉米，也可以根据季节加入其他水果，如莲子、桂圆等。

三、白菜豆腐煲：

白菜豆腐煲是一道清淡可口的素菜煲，以白菜和豆腐为主料，搭配适量的鲜菇、香菜等。这道菜品清香鲜美，低热量高纤维，是一道不错的减脂养颜之选。白菜富含维生素C和纤维素，豆腐则提供了优质蛋白。

材料：嫩白菜 1棵；嫩豆腐 1块；胡萝卜 1根；鲜香菇 适量；冬笋 适量；青蒜 适量（用于装饰）

调味料：清汤 适量；盐 适量；鸡精 适量；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；姜蒜末 适量

制作步骤：

1. 准备食材： 白菜洗净切块，豆腐切块，胡萝卜、香菇、冬笋切片备用。

2. 炖汤底： 锅中加入清汤，放入切好的胡萝卜、香菇、冬笋，炖煮出清甜的高汤。

3. 调味： 在高汤中加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，增添香气和味道。

4. 煮豆腐： 将准备好的豆腐块放入炖好的高汤中，煮至豆腐入味。

5. 加入白菜： 待豆腐入味后，加入白菜块，轻轻搅拌均匀。

6. 炖煮： 继续小火慢炖，直至白菜变软糯，菜汤浓郁。

7. 加调料： 加入姜蒜末，根据个人口味再次调整盐和鸡精。

8. 装盘： 将炖好的白菜豆腐煲装入盘中，撒上一些切碎的青蒜作为点缀。

温馨提示：

(1) 选材注意： 选择新鲜嫩白菜和豆腐，口感更佳。

(2) 调味可调： 调味料可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

(3) 慢炖入味： 炖制过程中火候要适中，让白菜和豆腐慢慢入味，呈现更好的口感。

在这个辞旧迎新的时刻，让我们以健康为先，从餐桌上的选择开始，管住嘴巴，过一个安稳而愉快的年。腊月三不吃的理念不仅是对身体的呵护，更是对家人幸福的呵护。通过淡化油腻、减少黏性、杜绝隔夜食物，我们能够在享受美味的同时，保持良好的身体状态。愿大家在新的一年里身体健康，幸福安康，迎接更多的喜悦与收获。祝大家新年快乐！

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