饮食拾粹《冬笋烧鱼》...

饮食拾粹《冬笋烧鱼》
　　原材料：鱼3条（每条约400克），葱6支，冬笋1支

　　调味料：油2大匙，盐1/2小匙，淡酱油1杯，糖1小匙，清酒1杯，胡椒粉少许，清水1杯

　　制作方法：

　　1.先将鱼洗净，擦干水分，用盐和胡椒粉抹鱼身待用。

　　2.用中火将油烧热，放入鱼煎成金黄色即盛起待用。

　　3.冬笋去皮，削去粗皮再切片状，青葱洗净切段3公分待用。

　　4.用煎鱼的锅具小火煎香葱段，放入笋片，再倒入酱油、糖、酒、清水，用小火煮开。

　　5.将鱼放入锅内小火收汁，锅盖盖上防止水分散失过快，待收汁时即可取出享用。

　　小秘笈：

　　1.鱼可选用吐魠鱼或草鱼片。

　　2.没有清酒可用米酒代替。

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