每天一道拿手菜丨鲫鱼汤放点竹笋，营养丰富，喝起来清淡适中

​​竹笋鲫鱼汤是一道非常滋补的汤品。它老少皆宜，营养丰富，汤白汁浓，喝起来清淡适中。这道汤主要是将鲫鱼用油煎后加水，放入竹笋一起炖煮。鲫鱼营养价值高，味道鲜美，肉质嫩滑。竹笋还有大量的纤维质，可以帮助消化，小编在煮这道汤时还加入了黑木耳和胡萝卜，用小葱末提味，等炖到汤汁变的奶白，就可以出锅了。大家看了以后可以自己在家亲自动手做一做。

【烹饪中准备的食材】

鲫鱼500克、胡萝卜20克、竹笋100克、黑木耳50克、盐5克、料酒8毫升、小葱20克、姜1块、大蒜15克

【竹笋鲫鱼汤的做法步骤】

1、买来的鲫鱼再用水清洗下，最好买条杀好的鱼，不用自己拾掇。竹笋洗干净，切片；黑木耳泡发后，撕成小块；胡萝卜削皮后切成细丝。

2、点燃燃气灶，摆上炒锅，先用生姜搽一遍锅底及锅内部，这样煎鱼不粘锅。倒入适量花生油，油稍微有热度时，放入鲫鱼。

3、鲫鱼的一面剪成金黄色后，给它翻个身，继续煎另一面。鱼煎的差不多时，放入葱姜蒜，以及料酒去除腥味。

4、接着放入竹笋和黑木耳。给锅里加水，一定要一次性加够水，炖汤一般不能二次加水，容易影响味道。

5、大火滚开后，调成小火，熬制一个小时左右，直到汤汁变得浓白。再加入胡萝卜丝，炖煮一会儿。

6、关火前，放入盐调味，将鲫鱼小心从锅里盛出来放到盘中，鱼身经过炖煮非常容易折断。将汤汁和菜一起淋到鱼身上，然后撒上小葱末提味，竹笋鲫鱼汤就大功告成了。

【烹饪中的小技巧】

（1）鲫鱼不能直接下锅炖煮，必须过下油，炖出来才好吃。

（2）小编在汤中加了竹笋、黑木耳和胡萝卜，炖汤时也可以加入别的食材，不要拘于这些。

【烹饪完成总结】

竹笋鲫鱼汤是一道非常滋补的汤品。它老少皆宜，营养丰富，鲫鱼营养价值高，味道鲜美，肉质嫩滑。竹笋还有大量的纤维质，可以帮助消化，黑木耳补肾益气，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A。汤中这些营养人体都很好吸收。

【竹笋的营养价值】

（1）. 开胃健脾： 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

（2）. 宽胸利膈、通肠排便： 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

（3）. 开膈消痰： 竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

（4）. 增强机体免疫力： 一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

【竹笋相克食材】

春笋的口感很好，而且它的营养也比较丰富，很多人都喜欢吃，吃的时候也会和其他食物一起，可有些食物是不能放在一起吃的，那春笋不能和什么一起吃呢？

编辑：美食君

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