珍珠肠粉

珍珠肠粉，广东地区传统小吃之一。肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

广东肠粉主要流派有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，

基本资料

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做法：蒸

口味：家常味

主料：大米粉500克。

辅料：玉米淀粉50克，豆油 20克，淀粉50克

调料： 食盐10克，芝麻少许。

做法

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1.将大米粉用清水调制成粉浆待用。

2.将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3.用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状，并切割成1厘米左右大小，食用时撒一点芝麻即可。 [1]

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