各种豆类蛋白质含量如何

各种豆类蛋白质含量如何

王勇主任医师

普通内科 河南省人民医院

豆类是一类富含蛋白质的食物，常见豆类的蛋白质含量如下：黄豆约为35%，黑豆约为36%，绿豆约为21%，红豆约为20%，蚕豆约为25%。其中，黄豆是植物性食物中蛋白质含量最高的食品，而黑豆则营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分。绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类抗氧化物质、B族维生素等，红豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E等多种营养成分，蚕豆则含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等。

除了蛋白质，豆类还含有其他多种营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，适量摄入对人体健康十分有益。然而，对于某些患有特定疾病的人士来说，需要根据医生的建议来控制豆类的摄入量。

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