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什么样的烧烤方法才是健康的?

来源：泰然健康网时间：2024年12月20日 09:27

烤肉，我相信很多人都喜欢吃，尤其是夏天在街上见到一些烤肉摊、或烤肉店，生意都是很火爆的，帅哥美女们口水都要流一地，可大家又非常担心焦焦的烤肉吃进去肚子里可能会致癌的！，那我们怎样在二者之间寻找平衡呢？其实我们在味尝烤肉美味的时候掌握几个烤肉的原则，也可以烤得开心又吃得健康。9大注意事项，一定要记牢哦!

1、注意荤素搭配

有的人吃烧烤无肉不欢，但这种吃的模式并不好，一味吃肉容易腻，而且会造成营养失衡，还可能引起腹胀、腹痛、消化不良。建议用生菜卷着烤肉吃。吃不惯生的蔬菜，可以一个锅烤肉，一个锅烤蔬菜，如此搭配着，可以增加维生素的吸收，避免便秘现象。此外，还应吃一些土豆片、藕片、红薯片之类的，增加膳食纤维，清肠。

2、肉类定要烤熟

最近有个新闻，浙江一周姓男子，5个月前吃了一份5分熟的牛排后，由于经常腹泻到医院就诊。在医生的指导下，服用相关药物，拉出一条5.2米长的绦虫。说这个案例，不是为了恶心所有人。而是提醒大家，千万不要吃没烤熟的肉。特别是海鲜类，很可能带有致病菌、寄生虫卵等，吃进去，你也许就是下一个周先生。

3、不吃烤焦食物

上边说过，肉一定要烤熟吃，有的人矫枉过正，烤的时间太久，直至食物变黑才夹起来。这也是错误烤法。食物烤焦，一方面会让其营养丢失更多，比如维生素、蛋白质之类的，最坏的结果是这些营养物质损失殆尽了。另一方面，烤焦的食物会产生大量有害物质：蛋白质烤焦的话，会产生杂环胺类物质；脂肪烤焦的话会产生苯并芘类物质。这两种物质，可都是世界公认的强致癌物了，进入呼吸道及消化道，累积到一定程度，可诱发胃癌，肠癌等疾病。

4、调料撒放要适可

有的人，为了让食物烤的更入味，在烧烤的过程中，撒各种孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，烤好后再蘸上其他调味料，吃起来咸得不要不要，又喝大量的水。建议吃烧烤的时候别蘸太多酱汁，烤肉的时候，可以用大蒜汁、柠檬汁、番茄酱来腌烤。大蒜具有杀菌的作用，至少会比其他酱汁多一些益处，有助减少产生致癌物的数量。

5、生熟工具要分开

一般烤肉店都会给顾客2个烧烤夹，也许是让大家分工合作的意思。但小九并不建议2个都拿来夹生肉，生肉哪怕腌制过，毕竟还是不熟的，可能有细菌。如果夹了生肉之后又去夹烤熟的东西，一来二往，细菌便沾染熟食上，吃多了就可能对肠胃造成伤害。建议大家，最好准备3个夹子，一个夹生肉，一个夹蔬菜，一个夹烤熟的食物，最大可能避免细菌与人体直接接触。

红枣不仅营养非常丰富，而且还能保护肝脏。红枣虽然有益健康，但并非多多益善。中等大小的红枣，一次食用最好别超过15颗，过量食用会有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀。