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醋的酿造工艺

来源：泰然健康网时间：2024年12月20日 11:48

醋的酿造工艺

武阳东小防疫宣传第十九期

<h3> 醋是人们日常生活中常见的一种调味品，具有消食开胃、降血压、降血脂的作用，但是醋是如何酿造出来的却鲜为人知。本周，五一班邀请到樊睿达的家长以醋的酿造工艺为主题做了一堂精彩的讲座。</h3> <h3> 做醋的原料：青稞</h3> <h3> 小豌豆</h3> <h3> 香辛料：大茴香、小茴香、草果</h3> <h3> 将小豌豆、青稞洗干净后，开始蒸。然后放入大瓷缸中，在20-40℃之间自然冷却24小时后变成的淡黄色液体。</h3> <h3> 加入醋曲发酵15天，每天翻一次。</h3> <h3> 处于发酵中的麸，每天要翻一次，持续15-21天。最后发酵成有酒香味，颜色深的液体就算成功。</h3> <h3> 已经发酵成功的醋正缓缓流入桶中。</h3> <h3> 刚出的醋不能不能直接装，必须先灭菌，不然会变质。</h3> <h3> 经过灭菌包装的醋。</h3> <h3> 通过本节讲座，学生不但全面了解了醋的酿造过程，而且学会了鉴别醋的好坏的方法，更重要的是让学生明白了如何做人。</h3>