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增肌必看,最佳蛋白质来源：牛奶和鸡蛋

来源：泰然健康网时间：2024年12月20日 14:16

假設你被困在荒島中，只能选择兩種動物一起生活，直到救难人員來救你，別犹豫了就是选择母鸡和乳牛！這是最容易讓你存活的組合。我们來看看牛奶和鸡蛋对增肌減脂的好處

　　人类使用牛奶和鸡蛋已經超过9000年歷史，而這些食物确实提供給人类生长所需的蛋白质和营养，大家都知道牛奶和蛋的好處，但並不代表你真的了解這兩個食物在健身过程中扮演的角色，以下詳細介紹它們在健身計畫中為何如此重要！

　　增肌少不了牛奶

　　牛奶的蛋白质主要分為乳清蛋白和酪蛋白

　　牛奶、优酪乳、绝对是增強肌肉食物旁行榜中第一名！它們不只是有对肌肉有帮助的高密度蛋白质，更包含其他肌肉增長所需的营养！

　　牛奶组成

　　首先要知道牛奶的组成，牛奶的蛋白质主要分為乳清蛋白(whey protein)和酪蛋白(casein protein)，比例約1:4！在結構上，不管乳清蛋白還是酪蛋白它們都是由一群球蛋白(globular proteins)组成的！

　　酪蛋白

　　酪蛋白由一些礦物質(鈣、磷等離子)構成的酪蛋白膠束(micellar casein)的囊狀構造包覆住，由於被包覆住了，因此比乳清蛋白不易吸收，但多了礦物質！

　　乳清蛋白

　　乳清蛋白包含了β-乳白蛋白(beta-lactoglobulin)、α-乳白蛋白（alpha-lactablumin）、免疫球蛋白(immunoglobulins)、和一些白蛋白(albumins)，其中含量最丰富的β-乳球蛋白主要是由白胺酸(leucine)所構成，這個胺基酸很重要，下一段會詳談；此外乳清蛋白中的甲硫胺酸(methionine)及半胱胺酸(cysteine)等含硫胺基酸，這兩種胺基酸在酪蛋白中含量少，因此整體而言乳清蛋白的营养度比酪蛋白好！

　　白胺酸