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火锅店的十二种火锅锅底配方！

来源：泰然健康网时间：2024年12月21日 02:06

东古菌汤锅底

黄牛肝菌40克，白肝菌40克，（泡好称重）香菇4个，东古酱油15克，味极鲜8克，金锣鸡骨高汤7克，厨宝3克，鸡汁8克，火锅红油底料适量，枸杞、党参、大枣、桂圆适量上汤时加入杏鲍菇，滑子蘑即可

金牌药膳锅

白芷2克，草果1个，白扣3克，肉蔻2克，丁香1克，金银花3克，甘菊花2克，陈皮2克，整根党参2根，干桂圆一个，枸杞5克，银耳3克，大枣2个，鸡骨白汤7克，鲜奶12克，鸡油20克，金锣鸡骨高汤5克，高倍肉精油3克，鸡汁10克，牛肉粉15克

鲶鱼火锅

色拉油300克，牛油50克，鸡油100克，郫县酱350克，豆豉100克，美乐香辣酱240克，辣妹子200克，麻辣鲜245克，东古75克，老干妈香辣酱75克，陈友香35克，鲜香王20克，增香膏18克，鸡汁10克，耗油100克，蒜蓉酱80克，辣鲜露30克，麻辣面125克，醪糟60克，冰糖25克，花雕70

一品菌汤火锅

黄牛肝菌110克，白杆菌130克，（泡好称重），鸡骨浓汤15克，鸡精20克，味素5克，麻辣鲜40克，红汤锅底适量，葱姜各20克，枸杞大枣党参适量即可。

咖喱火锅

老汤1200克，咖喱粉25克,(炒香)，盐5克，味素5克，鸡汁20克，白糖30克，咖喱块1块，孜然粉3克。（要辣放红汤底料，不辣放高汤即可）。