作为人类益生菌的芽孢杆菌菌株：特征、安全性、微生物组和益生菌载体。,Food Science and Biotechnology

芽孢杆菌属的孢子和营养形式均已被用作益生菌，它们对周围大气条件（例如热、胃条件和湿度）具有高度稳定性。使用的商业芽孢杆菌益生菌株是蜡状芽孢杆菌、克劳氏芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、多发酵芽孢杆菌、短小芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌。这些菌株具有抗菌、抗癌、抗氧化和维生素生产特性。然而，芽孢杆菌益生菌也可以产生毒素和生物胺并转移抗生素抗性基因；因此，他们的安全令人担忧。使用益生菌芽孢杆菌菌株对人类微生物组进行的研究有限。大多数微生物组研究都是在鸡、小鼠和猪身上进行的。一些芽孢杆菌益生菌用作植物和大豆中的发酵起始剂以及烘焙食品的膳食补充剂作为益生菌载体。本综述总结了作为人类益生菌的芽孢杆菌属物种的特征及其安全性、微生物组和益生菌载体。

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