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素炒时蔬，营养美味健康（教你如何用最简单的方式）

来源：泰然健康网时间：2024年12月21日 04:37

炒菜已成为家常菜中不可或缺的一部分，在快节奏的现代社会中。为大家分享最简单的烹饪方法，并介绍如何将时蔬的营养价值最大化，本文将以素炒时蔬为主题。

选择时令蔬菜，新鲜才好吃

无病斑虫的蔬菜，色泽鲜艳、质地脆嫩，应选择新鲜、在市场或超市选购时蔬。这样不仅可以保证新鲜度，应根据季节选购，每季节都有不同的时令蔬菜、还能节省开支。

清洗蔬菜，去除污垢

虫卵等杂质，应先将蔬菜洗净，蔬菜中可能残留有泥土。再用流水冲洗干净，一般可以用水将蔬菜浸泡十分钟。

素炒时蔬，营养美味健康（教你如何用最简单的方式）

切菜，大小均匀

有些蔬菜还是生的，将蔬菜切块或切丝时，应保持大小均匀、以免有些蔬菜熟透。切块或切丝的大小也影响到炒制的时间，同时。

锅烧热，加入油

然后将火调小，在锅中倒入适量油（一般为蔬菜量的1/3），将锅加热至油开始冒烟。

加入葱姜蒜，炒出香味

这样可以增加炒菜的香气、热油后加入葱姜蒜爆香。

素炒时蔬，营养美味健康（教你如何用最简单的方式）

加入蔬菜，快炒

快速翻炒，将切好的蔬菜倒入锅中。以免破坏蔬菜中的营养成分、炒的时间不宜过长。

加入盐和鸡精调味

可以加入适量的盐和鸡精进行调味、等到蔬菜变软后。注意加入的盐和鸡精要均匀分布在蔬菜中。

加入清水，炒熟

可以加入适量的清水继续翻炒，如果蔬菜还没有炒熟。同时也能让蔬菜更加嫩烂，清水的加入可以避免炒菜时过度油烟。

加入生抽或老抽，增色

可以加入少许生抽或老抽、如果想让素菜颜色更加鲜艳。否则会影响菜肴的口感，不过注意不要加入过多。

加入花椒和辣椒，提味

这样可以提升整个菜肴的味道，如果喜欢吃辣的话，可以在菜肴最后加入一些花椒和辣椒。

不同蔬菜的炒制方法

例如大叶菜类可以先焯水再快炒，而根茎类蔬菜可以先切块再快炒，不同的蔬菜有不同的炒制方法。可以先用温水烫一下再快炒、对于一些比较嫩的蔬菜。

利用剩菜，做出新品

可以将它们与蔬菜一起翻炒，做出新的素菜品、当家里有一些剩菜时。还能增加营养，这样既不浪费食材。

适量加入调味料，更具口感

酱油等，还可以根据个人口味加入适量的其他调味料、如糖，醋，除了盐和鸡精以外。口感更加丰富，这样可以让菜肴更加多样化。

避免过度炒制，保留营养

一般在3、炒菜的时间不宜过长-5分钟左右。不仅会影响菜肴的口感，也会破坏蔬菜中的营养成分，如果过度炒制。

美味可口、素炒时蔬不仅简单易学，而且营养丰富。注意热度掌握、我们应该选择新鲜时令蔬菜，在炒菜的过程中，适量加入调味料等，切菜均匀。最健康的素菜佳肴、只有这样，才能烹制出最美味。

Tags：炒菜