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国际素食日｜减少食物浪费，健康且美味

来源：泰然健康网时间：2024年12月21日 08:52

今天是国际素食日（International Meatless Day），也被称为世界无肉日。它是在每年的11月25日、源自于印度的一个纪念性节日。根据国际素食联盟的定义，全素或纯素者只会食用植物性来源食物；蛋素、奶素食者等除了食用植物性来源食物外，前者会进食蛋制品，后者则会进食奶制品。如果您已经坚持纯素，一定要多加注意多元化均衡饮食。保证摄入足够的热量、补充足够的维生素来维持人体正常的各项活动。

大家平时去商超或店铺选购水果蔬菜时，是否因为它们的形状不规则或表皮上有小瑕疵而避开它们？即使这些果蔬同样美味可口、营养丰富，但大多数消费者仍然会放弃选择外观不算完美的果蔬。这些不完美的食物背后，隐藏着同样不美丽的真相——联合国发布的2021年度《粮食浪费指数报告》显示，2019年全球约共有9.31亿吨食物被家庭、餐厅以及食品服务和零售行业浪费，约占可供消费者食用的食物总量的五分之一。与其相对的是，2022年全世界有6.91至7.83亿人面临饥饿。

面对食物浪费，一些食品公司率先做出变革和尝试。比如Uglies Snacks和The Ugly Company，前者利用“丑土豆”制作形状各异但美味的薯片，后者利用“不完美”水果本身形态制作出形状各异却同样健康可口的果干。这也给我们带来些思考：我们是否可以放下对食物外型的执著，而回归到食物的本质。

无论您食素是出自对动物的关爱、减轻环境负担，还是为了自身健康，都要注意摄入的食物类型和分量，合理饮食才最重要。针对全球变暖而风靡国内外的#周一素食日#（Meatless Monday）活动，也在呼吁人们为了自己的身体健康多多着想。工作时常常在外解决饮食，周末放松再去餐厅犒劳一下自己，难免油腻不健康，周一需要清理肠胃。与其记住特定的日子，不妨加入到我们的#周一素食日#的话题中，并践行周一食素的举措。

自2016年第一个周一开始，亚洲动物基金每周一会在微博上推送关于农场动物福利、一日素食、绿色健康以及气候环境问题等多个领域的内容，让网友关注农场动物福利，减少对动物的伤害，以及减少集约化养殖对环境的影响。今年依旧特别感谢我们的绘画志愿者Fe铁~在亚洲动物基金官方微博的#周一素食日#话题里，有许多她创作的与素食、农场动物相关的海报。加入我们，#周一素食日#，让世界更美好~