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桂林必尝美食——油茶

来源：泰然健康网时间：2024年12月22日 09:10

桂林必尝美食——油茶
来到桂林，你绝不能错过的一道美食就是油茶！这道菜在桂林特别受欢迎，尤其是当接待外地客人时，桂林人总会热情推荐。

最初，油茶在恭城县和灌阳县是当地瑶族人的特色美食。如今，它已经传播到了桂林市及广西各地，其中恭城油茶最为出名，甚至被誉为各地油茶的佼佼者。更令人骄傲的是，2022年11月，“茶俗（瑶族油茶习俗）”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，从国家非遗升级为世界非遗！

油茶的特点就是色泽黄爽，先涩后醇，鲜香回味。人们常说“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”。

制作油茶非常讲究，选用清明、谷雨时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡以减少苦涩味。然后在茶锅内放少许猪油烧热，加入姜、蒜、花生和泡好的茶叶稍炒，捶茸后加水烧开熬至出味。最后用竹漏斗滤入碗中，撒上葱花、香菜末，再配上米花、脆果、酥花生、炒米、炒黄豆等小吃，美味即成！

瑶族油茶不仅美味可口，还有健胃消食、驱寒祛湿、提神醒脑等功效。来桂林旅游时，一定要尝尝这道当地特色美食哦！

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