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摆摊30年的大妈教你蒸馒头的正确做法，蓬松宣软不塌陷，注重细节

来源：泰然健康网时间：2024年12月22日 15:13

蒸馒头的正确方法？摆摊30年的大妈教你蒸馒头的正确做法，蓬松宣软不塌陷。要蒸出又宣又软的馒头，需要掌握以下几个技巧：

1、和面要软硬适度。建议用温水和面，先用35度左右的温水把酵母花开，面粉倒入面盆里，把酵母水倒入面粉里，一边倒一边搅拌，等到都拌成絮状没有多余的干面粉才揉在一起。

2、和好的面团放在温暖的地方发酵，体积明显增大到2倍左右。

3、要充分排气。面发好后要使劲揉面，揉得越充分后期越好吃，揉到表面光滑不粘手为止。

4、馒头揉好要醒发。揉完馒头不能直接上锅，要等馒头二次醒发好，一个个鼓起，拿着感觉轻飘飘的再蒸。

5、火候也挺重要。开锅后不要一直大火烧，有些锅太密闭一直大火水汽太大会把馒头“欺死”。开锅后转中小火，保持锅上冒着热气就行。

6、时间到了不要直接开锅。关火后等几分钟再开锅，以免馒头回缩。

摆摊30年的大妈教你蒸馒头的正确做法，蓬松宣软不塌陷，注重细节注意事项：不同品牌的面粉吸水率不同，揉面时水量可以预留出十克，然后再根据面团的软硬度做调整。蒸馒头的面团要软一些。发酵时间和环境温度也很重要，不要让面团过度发酵或者发酵不足。

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