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谢明勇院士：主动健康——食疗的功效

来源：泰然健康网时间：2024年12月22日 19:58

“我们不仅要追求长寿，更要积极推动健康长寿。”8月25日举办的2024中国（阳江·阳西）长寿产业经济发展大会上，中国工程院院士、国际食品科学院院士，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇表示，营养干预在主动健康模式中可发挥重要作用，而食物是发挥营养干预(治疗)作用的重要载体。他提出，要大力发展“药食同源”食疗产业。

谢明勇

中国工程院院士

国际食品科学院院士

南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任

我国“药食同源”文化源远流长，谢明勇院士介绍，我国按照既是食品又是中药材目录管理规定的食药物质总数已达106种，但是实际上民间使用的远超过这个数量。在谢明勇院士看来，“药食同源”食疗产品对慢病防控尤其重要，“药食同源”食疗产业既是中国健康产业，也是民族文化传承产业，还是新时代快速兴起的产业。截至2021年6月底，我国包括“药食同源”食疗产品在内的特殊食品产业实现主营业务收入超6000亿元。

“‘药食同源’食疗产品将为推动健康长寿发光发热，大力发展‘药食同源’食疗产业应成为实施‘健康中国’战略和主动健康模式的重要途径。”谢明勇院士提出，传承和弘扬“药食同源”食疗文化，将传统中医理论与现代营养学相结合，将传统食疗配方与现代食品工艺相结合，是我国健康食品产业的一个重要发展方向，对国民“主动健康”模式具有重要促进作用。

谢明勇院士团队对“药食同源”食疗产业，进行了长期的科学探索和产业转化。“食疗产品的食用贵在坚持，久用见奇效。”团队创制的“养胃”食疗系列健康产品，突破冲泡类、饼干类、片剂类等多种产品形式的规模化生产技术瓶颈，相关产品开展了功效研究和临床试验，成功推向市场，部分产品填补国内外空白，相关成果获2023年度国家科技进步奖二等奖。

果蔬益生菌发酵是谢明勇院士团队的另一个主攻方向。团队将益生菌发酵技术引入果蔬现代加工领域，从确定研究方向，到建立首个果蔬发酵专用菌种库，再到成果转化，“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用”历经20余年攻关。目前已经成功开发了9种新技术和13类益生菌发酵果蔬全新系列产品，相关成果获2016年度国家科技进步奖二等奖。

谈到食疗产业未来的发展趋势，谢明勇院士强调，要加强基础研究，尤其是，深入揭示不同基质中食疗食品组分间的互作机制，持续优化食疗食品配方设计，系统阐明食疗食品的健康效应机理等方面。“要通过科学研究来证明食疗产品的各种功效。同时，不断促进食疗产业与高新技术相融合，推动产业的高质量发展。”

内容来源：宜兴老年营养食品产业园