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【春节特辑】年菜健康吃安心过好年

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 02:31

2017-01-25 15:37 点击:次

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HAPPY NEW YEAR

过年聚餐，家家户户常有美食上桌。而其中暗藏的高盐、高油、高嘌呤、高热量危机，往往也容易让我们在过年期间体重增加好几公斤，尤其对于慢性疾病患者来说，更可能对健康带来不利影响。

花莲慈济医院一般医学内科谢明蓁医师建议：慢性病患者，在饮食上应定时定量，把握健康饮食原则："低油、低盐、低糖、高纤维"，也能健康过好年。

懂忌口无负担

春节期间，一不小心就可能摄取过多热量，尤其糖尿病患者更要注意：除了每天应按时测量血糖外，饮食上更要懂得忌口。谢医师表示：慢性病患者，除了在享用美食时应该定时定量，注意主食份量外，在食材选择上，也可多摄取新鲜蔬菜。蔬菜中含有大量的纤维质，可延缓血糖上升，且增加饱足感。而在过年糕点的挑选上，糖年糕等糕点类食物，含有大量的糖份，减少摄取也很重要；咸年糕煎煮，应尽量不放油，甚至以蒸煮的方式更佳。

而过年期间的年菜，无非是大鱼、大肉、高蛋白、高嘌呤的食物，对于肾脏病患者来说，那也是一项考验。肾脏内科郭秋煌医师表示：肾病患者吃年菜的最高指导原则是："低磷、低钾、水分摄取平衡"。除了注意牛奶、蛋、鱼、肉等蛋白质食物不可过量食用外，尤其是含有高钠、高钾、高嘌呤成份的火锅高汤，易增高血压及摄取过多的水分，也尽量不要去碰触，以减少肾脏负担。另外，提醒肾病患者：象是瓜子、腰果、蚕豆、松子等坚果类零食，含磷量较高；此外，花生糖、芝麻糖、牛奶糖及牛轧糖等属于高磷、高钾、高糖及高油的食物，也都不可多吃。

苏州慈济门诊部中医科梅惠文医师也提醒大家：高嘌呤的食物，豆制品、海鲜、啤酒等也都容易造成痛风的发作。

慢性病患者，把握健康饮食原则：“低油、低盐、低糖、高纤维”，也能健康过好年。

选年菜重天然

郑安君营养师建议：在年菜的食材选择上，要以"在地食材"、"新鲜"为原则，减少选购腌渍或烟熏类的加工食品，因为这些食物含有高量的盐分及油脂，不利于心血管疾病的控制；年菜一次不要煮太多，以免反覆烹煮，而造成营养价值变差，降低了新鲜度。年菜如保存不当，吃了反而有碍健康。

过年聚餐，家家户户常有美食上桌。而其中也暗藏高盐、高油、高嘌呤、高热量危机，因此要定时适量食用为宜。

过年的连续假期，是该让身心灵放松休息，但可不能让慢性病控制也跟着放松。最后，谢医师提醒慢性病患者：享受年菜前，更需要在医嘱下按规则服药，以稳定血糖、血脂及血压。另外，高血压患者在家应自行测量血压，糖尿病患者也应自行监测血糖并做记录。在享受美食的同时，也要兼顾健康，才能"平安幸福、健康快乐"。

文编：芷观

复审：苏州慈济门诊部医师梅惠文

来源：花莲慈院

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