一种麻山药酒及其制备方法.pdf

本发明涉及酿酒的技术领域，公开了一种麻山药酒及其制备方法，包括如下步骤：选取优质麻山药，清洗、晾干、去皮，破碎制成颗粒，将麻山药颗粒与粮食按照重量比为8：2混合拌匀，将麻山药颗粒与上述粮食搅拌均匀后与固体酒糟混匀装锅蒸粮，酒糟占麻山药和粮食的总重量的15％‑20％，加压蒸粮，将蒸粮所得粮糟晾却至20‑25℃后加入大曲发酵，发酵时间为60‑65天，将发酵后所得酒醅在加压条件下依次装甄、清蒸流酒，制得蒸馏酒。本方法制备麻山药酒提高了麻山药的出酒率，提高了麻山药酒的口感，使酒具有麻山药的甜糯香味，酒体

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114836288 A (43)申请公布日 2022.08.02 (21)申请号 202210507907.1 (22)申请日 2022.05.10 (71)申请人 河北冀森农业开发有限公司 地址 0

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