自制果酒丨万物皆可泡果酒，万能泡酒公式

自制果酒丨万物皆可泡果酒，万能泡酒公式
春天的梅子，夏天的荔枝，
秋天的柚子，冬天的山楂，
如果时光是一本书，
那么这些季节限定的果子，
就像是一枚枚让人沉醉的书签。

泡过很多年果酒，分享一下我的「泡酒公式」——
.
水果：
酸系水果是首选，
梅子（青梅、胭脂梅、黄梅）、杏、杨梅、山楂等，
这些酸果经过酒、糖以及时间的浸润，
会呈现出非常饱满的风味。
而桃、荔枝、苹果、草莓等偏甜的水果，
可根据果子具体的酸甜度减少糖的分量，
或者可以加入柠檬一起泡，会有让人惊喜的味道。
.
比例：
不可直接吃的酸系果子（如青梅）——1果：1酒：0.5糖；
可直接吃，但较酸的果子（如柠檬、山楂）——1果：1酒：0.3糖；
甜系果子（如桃子、草莓、荔枝）——1果：1酒：0.2糖；
糖的具体用量可根据口味增减，多试几次便有了自己的独家滋味。
.
水果的处理：
水果的处理，决定着酒是否能够长期安然无恙的保存。
不同果子的处理方法略有不同（有需要的同学回头我会再单独出一篇详解），
但相同的都是洗净、完全晾干或擦干、去除易藏垢的部位（如蒂、壳等）。
值得一提的是，
柠檬和柚子需要去除皮与果肉之间白色的部分，
以防止酒液有苦味。
.
酒：
我大多用无添加的粮食酒，营养和口感更好。
关于度数，低度酒不宜长期保存，
比如低度梅子酒，一年为宜，
其他果酒三五个月便可品尝，
柠檬酒、蓝莓酒、石榴酒之类的果酒甚至一个月便可初尝。
若想长久保存便需要高度酒。
.
罐子：
最好使用耐高温的罐子，
烫煮消毒后完全晾干，保证罐内无油无水。
泡酒前，我习惯用高度白酒再涮一下罐子。
泡酒多年，一直有一个小困扰，
浸泡初期的果子会浮在酒液上方，
需每天晃动罐子，
不然最上层接触空气的果子容易腐坏，
最近找到这种有沉水压重器的罐子，
泡酒便方便多了。
.

今天泡下的山楂酒，待到除夕夜，刚好开封消食。
一起泡酒吧。

相关知识

家常泡酒万能配方集锦：养生美颜，健康好酒随手泡！
枸杞泡酒配方大全
话梅能泡酒吗
泡什么茶可以醒酒
枸杞泡酒补肝益肾 教你自制4款枸杞养生酒
胎盘可以泡酒吗
锁阳人参枸杞泡酒的方法是什么吗人参泡酒注意事项
如何自制养颜美酒？酿制四种养颜美酒
黄酒泡枸杞子的功效 黄酒泡枸杞子的方法
枸杞子泡酒的禁忌

网址: 自制果酒丨万物皆可泡果酒，万能泡酒公式 https://www.trfsz.com/newsview741740.html