采用粳高粱酿造的浓香型白酒及其酿造方法.pdf

本发明涉及白酒酿造领域，具体是一种采用粳高粱酿造的浓香型白酒及其酿造方法，所述酿造方法包括如下步骤，S1：将粳高粱、小麦和玉米粉碎，然后加热水润粮，得到粮食熟料；S2：将所述粮食熟料与母糟、稻壳和南果梨浆混合均匀，然后进行摊晾，得到摊晾料；S3：将所述摊晾料下曲并加入地衣芽孢杆菌(Bacilluslicheniformis)，加水拌合均匀，然后进行堆积发酵，得到发酵料；S4：将所述发酵料入窖进行二次发酵，制得酒醅；S5：将所述酒醅进行蒸酒，取蒸得酒液即为所述浓香型白酒。该方法采用粳高粱进行酿造

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN118064228A

(43)申请公布日2024.05.24

(21)申请号202410091114.5

(22)申请日2024.01.23

(71)申请人鞍山老窖酒厂

地址114041

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