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喝了那么多年豆浆竟然都是错的？营养师：这样喝才养生

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 17:39

在我们的生活中，豆浆可以说是家家户户的必备饮品。不过，最近我遇到一位患者，她向我抱怨说自己每天坚持喝豆浆，可身体还是不见好。聊着聊着，我才发现，原来很多人喝豆浆的方式都不太对。要是按照这种方式喝下去，别说养生了，搞不好还会伤身。

说起豆浆，大家觉得它好喝，营养价值也高。可不是嘛，豆浆被誉为"植物蛋白之王"，咱们中国人喝豆浆的历史可以追溯到汉代。《本草纲目》里头就记载了豆浆"清热解毒，利五脏，通经络"的功效。前几天，我翻看《中华本草》，里面也提到豆浆能够"补中益气，和胃润肠"。

不过啊，最近我接诊的这位患者小李，让我对豆浆这个话题有了新的思考。小李是个上班族，平时特别注重养生。她每天早上空腹喝一大杯冰豆浆，晚上回家还要再来一杯，觉得这样对身体特别好。可是喝了大半年，她不但没觉得身体变好，反而经常觉得肚子不舒服，还出现了消化不良的症状。

这样的情况在我的门诊中见得特别多。有的人喝完豆浆就觉得胃里不舒服，有的人喝了反倒上火，还有人喝了会觉得特别胀气。这到底是怎么回事呢？

原来，咱们喝豆浆也是有讲究的。现代营养学研究表明，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质会影响人体对蛋白质的消化和吸收。中医上讲"豆性偏寒"，生豆浆更是寒凉之品。要是空腹喝，容易伤脾胃。

最近有一项来自中国营养学会的研究显示，超过60%的人不知道豆浆的正确饮用方法。这个数据让我很吃惊，也让我意识到有必要好好聊聊这个话题。

记得我奶奶以前熬豆浆，都要把黄豆提前泡发，然后用文火慢慢熬煮，直到豆香四溢。她说这样熬出来的豆浆，喝了暖身子。现在想想，老人家的这些做法还真有科学依据。

在我多年的临床经验中，发现很多人对豆浆的认识存在误区。有人觉得豆浆越浓越好，有人认为生豆浆更有营养，还有人觉得豆浆配什么都行。这些想法都不太对。

像前几天，我就遇到一位大爷，他每天早上都喝一大杯特浓豆浆，结果老是觉得肚子胀。我问他是不是豆浆特别稠，他说对啊，越稠不是营养越好吗？这个观念就不太对。豆浆太浓反而会增加消化系统的负担。

还有一位阿姨，她喜欢把豆浆和咸鸭蛋一起吃，说这样特别美味。可她不知道，这种搭配会影响钙的吸收。咱们中医有句老话叫"相生相克"，食物搭配也是有讲究的。

那到底该怎么喝豆浆才最养生呢？我总结了这些年的经验，也参考了最新的营养学研究，得出了一套科学的豆浆饮用方法。

煮豆浆的时候，咱们要把黄豆提前泡发8-12个小时。泡发的过程能降低豆子中的植酸含量，让营养更容易被人体吸收。煮的时候要用文火慢炖，最少要煮15分钟以上。这样不但能充分破坏豆子中的抗营养因子，还能让豆浆的营养更容易被人体吸收。

喝豆浆的温度也有讲究。最好是温热的时候喝，不要太烫也不要太凉。我们胃肠道最适应的温度是37-40度，这个温度的豆浆最容易消化吸收。

时间上，最好选在早餐或者下午茶的时候喝。空腹喝豆浆容易刺激胃部，建议配着主食一起喝。一天喝多少比较合适呢？一般来说，成年人每天喝200-300毫升就足够了。

豆浆的浓度也有考究。太稀的话营养不够，太浓又不容易消化。一般来说，黄豆和水的比例在1:8到1:10之间最合适。就是说，100克黄豆大概要加800-1000毫升的水。