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健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法和步骤图解

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 19:40

健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）

健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法说明

本想做普通餐包的做出来那油亮油亮的饱满样子让人很有满足感呢
可恰巧家里高筋粉用完了就用了全麦面包粉来做做出来虽然没有普通面粉的松软和光滑
但稍微有点劲道的口感配合小麦的味道独有一番滋味呢

健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的食材和调料

全麦面包粉220g低筋面粉30g酸奶100g水60g鸡蛋20g（我用的是小鸡蛋一只如果鸡蛋比较大就减少水量）酵母3g白糖20g盐3g黄油25g红豆馅/任何你喜欢的馅料适量

健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法与步骤

第1步.

除黄油外的面团材料混合在一起注意液体不要一次性放进去多次少量添加面团看状态粘度达到——手抓起面团面团会黏在手心不掉下——即为合适全麦粉吸水量比较大如果用高筋粉适当减少水量

第2步.

面团放冰箱冷藏10-20分钟后取出冷藏的同事取黄油室温软化面团取出后稍微压扁分两次放上黄油并揉均匀之后用揉、甩等方法配合刷玉米油把面团揉至扩展状态（不出膜也可以）

第3步.

揉好的面团放在室温处发酵至2-2.5倍大（一个小时左右）发酵好后排气并平均分为9/16/你喜欢的分数我喜欢小小个的分了16份醒15分钟

第4步.

包上红豆馅后放在烤箱40度发酵至1.5倍大

第5步.

放入预热好的烤箱175度 15-20分钟

第6步.

出炉！！

第7步.

麦包里面的组织没有普通餐包的细腻但奔着“更健康”的念头还是吃得很开心~~

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