肥胖与膳食营养的关系

体重主要由，能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄入和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果长期摄取的能量多于消耗的能量，就会发生肥胖。在膳食方面，肥胖与下列两个因素有着密切的关系。
(1)食物总能量和脂肪摄人过多
摄食过多又称过食。由于摄取的食物过多，即摄入的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加，其中包括长期摄人高脂肪(包括烹调油)、高碳水化合物食物(如蔗糖、含糖饮料和甜点)。
(2)不良的进食习惯
长期进食高能量、高脂肪食物和进食速度过快。
(3)其他因素
生活安定、生活水平提高、劳动强度低、运动减少、生活工作压力大等环境因素也是发生肥胖不可忽视的因素。

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