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冬季进补，豆类优先！营养师推荐这3种豆子，健康又减脂

来源：泰然健康网时间：2024年12月24日 01:12

冬季饮食，进补成为了许多人的日常话题。而在众多食材中，豆类因其独特的营养价值，被誉为“冬季进补的优选”。今天，我们就来聊聊三种特别适合冬季食用的豆类，它们不仅美味可口，还能助你健康减脂！

一、黑豆——“植物蛋白之王”

黑豆是豆类中的佼佼者，被誉为“植物蛋白之王”。它富含蛋白质、钙以及多达18种氨基酸。值得一提的是，黑豆的蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍！此外，黑豆皮中的花青素和维生素E具有抗氧化、延缓衰老的作用，对女性尤为有益。更难得的是，黑豆还能降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险。

推荐吃法：醋泡黑豆
将洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉；接着放入玻璃罐中，加入陈醋，没过豆子。在酸性环境下，黑豆中的花青素更易被人吸收，抗氧化能力也更好。

注意事项： 脾虚腹胀、肠滑泄泻者应慎食黑豆；小儿不宜多食。

二、白芸豆——高钾低钠的健康之选

白芸豆是一种营养丰富的豆类，具有高钾低钠的特点，非常适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。此外，白芸豆还富含维生素B1、B6、B9（叶酸）、维生素C以及钾、镁、铁、锌、铜等矿物质。值得一提的是，白芸豆还具有一定的辅助减肥作用，因为它富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维。

推荐吃法：话梅白芸豆、五香白芸豆
话梅白芸豆的做法是将白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放高压锅中加适量的水和七八粒话梅，煮15-20分钟左右；煮好后连水倒入密封盒中，待凉后即可食用。五香白芸豆则是将白芸豆与香料一同煮制，做法简单，味道香美。

注意事项： 肾脏疾病和高钾血症患者应避免大量食用白芸豆；消化功能不全、慢性消化不良以及肠胃炎患者也应慎食。

三、黄豆——营养全面的“豆中之王”

黄豆是豆类中营养最全面的一种，被誉为“豆中之王”。它富含植物性蛋白质，可避免吃肉导致的胆固醇升高问题。同时，黄豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健体魄；植物固醇则有助于降低血清胆固醇，预防脂肪肝和心血管疾病。此外，黄豆还具有增强免疫力、提升大脑活力、预防妇科疾病和抗氧化等多重功效。

推荐吃法：芹菜黄豆拌胡萝卜、黄豆黄芪汤
芹菜黄豆拌胡萝卜是一道低升糖菜肴，适合糖友食用。将黄豆煮熟后与焯水的芹菜、胡萝卜丁拌在一起，加入盐、香油、白醋调味即可。黄豆黄芪汤则是一道健脾益气的汤品，将黄芪与黄豆一同煮制，可加入适量蜂蜜调味。

注意事项： 消化不良、胃病、消化道疾病患者应慎食黄豆；老年人不宜食用过多黄豆；肝肾病严重患者也应限制黄豆的摄入量。此外，干炒黄豆不易消化，应少吃。

总之，冬季进补豆类优先！黑豆、白芸豆和黄豆都是营养丰富、健康又减脂的好选择。在食用时，注意根据自身情况适量摄入，并选择合适的烹饪方式以保留其营养价值。