一种速冻营养面条的制备方法

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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105942183A(43)申请公布日2016.09.21(21)申请号201610278587.1(22)申请日2016.04.27(71)申请人安徽家味食品有限公司地址242200安徽省宣城市广德县东亭乡高峰工业集中区(72)发明人姜波(74)专利代理机构合肥鼎途知识产权代理事务所(普通合伙)34122代理人叶丹(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/115(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种速冻营养面条的制备方法(57)摘要一种速冻营养面条的制备方法，方法步骤如下：按重量份取:小麦粉90-100份，燕麦粉50-60粉，高粱粉40-45份，大麦粉50-60份，黍子粉20-45份，薏仁粉10-25份，芸豆粉30-45份，小豆粉45-50份，赤豆粉5-10份，蚕豆粉10-15份，黑豆粉10-15份，芝麻粉20-25份，均匀混合后使用目数为300-400目的筛网进行筛选，得到混合粉。速冻膏的加入可以保留面团制作过程中的营养元素，不会造成应该元素的流失，完全保持原汁原味。CN105942183ACN105942183A权利要求书1/1页1.一种速冻营养面条的制备方法，其特征在于：所述方法步骤如下：a.按重量份取:小麦粉90-100份，燕麦粉50-60粉，高粱粉40-45份，大麦粉50-60份，黍子粉20-45份，薏仁粉10-25份，芸豆粉30-45份，小豆粉45-50份，赤豆粉5-10份，蚕豆粉10-15份，黑豆粉10-15份，芝麻粉20-25份，均匀混合后使用目数为300-400目的筛网进行筛选，得到混合粉；b.将步骤a中筛选后的混合粉放入烘干房中进行烘干，持续2.5-3h，将烘干后的混合粉再次通过450-500目的筛网进行筛选；c.制备速冻膏，按重量份取：猪油15-30份，棕榈油10-15份，甘一酯0.2-0.5份，卵磷脂0.05-0.1份，加入蒸馏水后放入搅拌机中进行搅拌，搅拌时环境温度控制在5-8℃，持续搅拌直至得到膏状物，得到速冻膏；d.按重量份取：白芷4-6份，甘草1-2份，何首乌3-5份，檀香5-6份，枸杞子2-6份，杭白菊2-6份，制首乌2-6份，茯苓2-6份，玫瑰花2-6份，生地2-6份，黄芪3-10份，西洋参3-10份，杜仲3-10份，铁观音5-12份，熟地黄3-6份，万年青5-9份，桑椹6-7份，黑芝麻2-5份，怀山药9-15份，南烛子5-8份，花椒3-5份，白果2-4份，放入研磨机中，研磨得到粒度为400-450目的混合物粉末；e.将步骤b中得到的筛选后的混合粉、步骤c中得到的速冻膏以及步骤d中得到的混合物粉末混合后加水进行搅拌，直至得到面团；f.步骤e中得到的面团放入面条机中，加工成面条；将制作好的面条送入速冻箱中速冻，速冻温度控制在-15～-18℃，速冻时间为1.5-2h；g.将步骤f中冻好的面条消毒灭菌后，在真空条件下分袋密封包装。2.根据权利要求1所述的速冻营养面条的制备方法，其特征在于：所述步骤e中对混合物粉末使用搅拌机进行搅拌，搅拌速度控制在60-75r/min。3.根据权利要求1所述的速冻营养面条的制备方法，其特征在于：所述步骤f中使用紫外线对面条进行消毒灭菌。2CN105942183A说明书1/3页一种速冻营养面条的制备方法技术领域[0001]本发明涉及面条生产领域，尤其是一种速冻营养面条的制备方法。背景技术[0002]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。[0003]现在速冻营养面特别受到市场的欢迎，但是现在的速冻营养面需要经过非常复杂的制作过程，耗时耗力，因此现在市场上迫切需要一种营养美味的速食速冻营养面。发明内容[0004]本发明主要解决的技术问题在于提供一种速食速冻营养面条。[0005]本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为：[0006]一种速冻营养面条的制备方法，所述方法步骤如下：[0007]a.按重量份取:小麦粉90-100份，燕麦粉50-60粉，高粱粉40-45份，大麦粉50-60份，黍子粉20-45份，薏仁粉10-25份，芸豆粉30-45份，小豆粉45-50份，赤豆粉5-10份，蚕豆粉10-15份，黑豆粉10-15份，芝麻粉20-25份，均匀混合后使用目数为300-400目的筛网进行筛选，得到混合粉；[0008]b.将步骤a中筛

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