自制纯天然健康手工牛轧糖

网上有很多版本，试了好多，这个是自己稍加改动的，适合家庭操作的版本。选用天然麦芽糖，花生，核桃，芝麻。营养丰富，甜度适中，有嚼劲又不是很硬，不粘牙，比较耐饥。老少皆宜。是低血糖人群和外出运动时必备的零食。

第1步：

花生，核桃提前用烤箱150度-160度烤25分钟左右，花生去皮。其它所有原料称重后备用。也可在锅里小火炒熟，比较累人。
花生稍切几下，颗粒大一点，核桃切碎一些。
花生，核桃，奶粉最好在烤箱里50度左右保温着，效果更好。

第2步：

麦芽糖不容易从瓶子里倒出，先放在热水里浸泡5-10分钟左右，倒在冷锅里备用，尽量倒净，然后将需要量的热水倒入瓶里摇晃，把糖尽量倒出来。将白砂糖，盐一起放入锅内开小火慢熬。不用翻动。开始作其它准备工作

第3步：

黄油隔水加热，糖熬到110度时把融化的黄油加入锅中一起煮，稍稍搅拌均匀，继续熬煮到118-120度时分次加入奶粉，边加边快速搅拌，让奶粉尽量融化均匀。

第4步：

奶粉拌均后加入花生，核核仁，芝麻搅拌。

第5步：

其间不用关火，混合得差不多的时候倒在不粘油布上压实，让花生混合均匀就可以了。如果要韧一点的可以多揉搓几次。

第6步：

可以放进烤盘或者垫着油布放在大小合适的饼干盒盖子里都可以的。

第7步：

整形后倒出来切开就OK了。

第8步：

也可以按自己喜好做成各种口味的。用糖纸包装比较容易受潮，要装在密封的罐子里。

网上很多教程是加了蛋白的，我试了口感没有明显区别，那个浪废也大。
可能是操作方法不同，网上要求的温度都在133度以上，我没有加蛋白，所以118度足够了。
味道真的不错哦

大家参照《自制纯天然健康手工牛轧糖》教程做的作品

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《自制纯天然健康手工牛轧糖》教程创建于2016-01-04
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