500卡素食食谱，营养美味又健康！

如果你正在寻找一份健康又美味的素食食谱，那么你来对地方了。以下是为两个人设计的素食食谱，食物的具体数量和大卡数都有详细标明，保证您能够享受美味的同时也能保持健康。

早餐：杏仁葡萄干燕麦粥 - 385大卡

1/2杯即时燕麦片（154大卡）

1杯植物奶（60大卡）

1/4杯切碎的杏仁（145大卡）

1/4杯葡萄干（62大卡）

肉桂和蜂蜜调味（约20大卡）

将即时燕麦片和植物奶放入平底锅中，用中小火加热5分钟，直到燕麦变得柔软。加入切碎的杏仁和葡萄干，搅拌均匀。加入适量的肉桂和蜂蜜调味即可。

午餐：墨西哥黑豆沙拉 - 455大卡

1杯熟黑豆（227大卡）

1/2个鳄梨（120大卡）

1/4杯番茄（10大卡）

1/4杯切碎的红洋葱（20大卡）

1/4杯切碎的香菜（1大卡）

2汤匙新鲜柠檬汁（5大卡）

1汤匙橄榄油（47大卡）

盐和黑胡椒适量

将黑豆、鳄梨、番茄、红洋葱和香菜放入大碗中，混合均匀。在另一个小碗中混合柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒，混合均匀。将调味汁倒在沙拉上，搅拌均匀即可。

晚餐：番茄意面 - 475大卡

2人份意大利面（320大卡）

2汤匙橄榄油（94大卡）

2个大番茄，切成小块（44大卡）

2瓣大蒜，切碎（9大卡）

1/4茶匙辣椒粉（2大卡）

盐和黑胡椒适量

1/4杯切碎的新鲜香菜（6大卡）

将意大利面煮熟，放入碗中备用。在平底锅中加热橄榄油，加入切碎的大蒜和辣椒粉，炒香约1分钟。加入切碎的番茄和盐，黑胡椒调味，炒熟约2-3分钟。将番茄酱倒在意面上，撒上切碎的香菜即可。

小食：豆腐鸡尾卷 - 125大卡

2块小豆腐（80大卡）

1/2个胡萝卜，切成丝（13大卡）

1/4个黄瓜，切成丝（3大卡）

1/4个红甜椒，切成丝（4大卡）

2张米纸（25大卡）

2汤匙低钠酱油（约10大卡）

1汤匙白醋（2大卡）

1/2茶匙蜂蜜（12大卡）

将小豆腐切成长条状，将胡萝卜、黄瓜和红甜椒切成丝。将米纸放入盘子中，将热水倒入平底锅中加热，将米纸浸泡5-10秒，将其放在工作台上。将豆腐和蔬菜放在米纸上，卷起来，切成小段。混合酱油、白醋和蜂蜜做成调味汁，作为蘸酱食用。

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