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号称“0脂肪”的乳酸菌，喝多了一样变肥猪

来源：泰然健康网时间：2024年12月24日 11:29

近年来，乳酸菌饮料正以肉眼可见的速度蚕食着超市冷柜里原本属于酸奶的领土。其大多打着“富含几百亿活性乳酸菌”、“帮助肠道运动”、“改善消化功能”、“0脂肪”等口号，在市场上受到越来越多人的欢迎。甚至很多人一改过去每天一袋奶的习惯，变成每天一瓶乳酸菌饮料了。但是，一瓶小小的乳酸菌饮料真有这么神奇吗？

味道酸，像是奶，然而并不是酸奶

虽然口味酸酸甜甜、名字里还带个“乳”字，但乳酸菌饮料和酸奶还是有很大的区别，大家在选购时一定要注意区分。

乳酸菌饮料是用鲜乳或乳制品作为原料，加入乳酸菌培养发酵制得乳液后，再加入水、糖、香精等调制而成的饮料。拿起一瓶活性乳酸菌饮料，其配料表中分别是：水、白砂糖、脱脂奶粉、葡萄糖、食用香精、干酪乳杆菌。

酸奶则是以鲜牛奶为原料，经过巴氏灭菌法消毒，然后加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等益生菌（厂家添加的菌种都能在食品标签上找到）发酵而成，其营养价值要远高于乳酸菌饮料。

“零脂肪”并不等于能减肥

很多乳酸菌饮料产品都标明“零脂肪”，其广告宣传也经常传达出“常喝本品能改善肠道功能因而有助于保持身材”这样的信息给消费者，很多女性甚至用乳酸菌饮料代替一天中的某一餐来帮助减肥。

其实乳酸菌饮料中往往添加了糖，这里以某品牌号称“0脂肪”的400毫升活性乳酸菌饮料为例，根据其瓶身标注：活菌数大于等于10的8次方，每100毫升能量为292千焦，营养素参考值为4%。

也就是说，喝下400毫升一瓶乳酸菌饮料后，你所获得的活菌数或许能满足人体需要，但你同时所摄入的能量就占了全天能量所需的16%。

所以我们不能因为广告说“0脂肪”就放心地喝、使劲儿喝，为了避免能量过剩，还得悠着些，想拿它来帮助减肥也不是个靠谱的主意。儿童以及患有糖尿病的人更要注意适量饮用。

“活性菌”有好处，进了肠道才算数

所谓的活性菌就是指具有活性的菌。益生菌是指活着到达肠道的、有足够数量的、并且要对人体起到有益作用的有益菌。

益生菌能在消化道内与具有潜在致病能力的细菌展开有效的竞争，所能带来的好处非常的多，包括促进消化、合成维生素、降低胆固醇水平等。

但乳酸菌饮料能否起到上面所说的作用，最关键的因素还是要看活性菌们活着到达肠道的数量和质量，因为它们在到达肠道之前需要经过一道“鬼门关”——胃。胃内是强酸环境，胃酸会杀死大部分的细菌。

因此我们建议乳酸菌饮料最好与食物一起搭配食用，这样食物可以一定程度上保护乳酸菌，使它们的“伤亡”减少。

益生菌需要食物来增加它们的活性，而往乳酸菌饮料中添加可溶性膳食纤维就能做到这一点。其中效果最好的是一种叫做FOS（低聚果糖）的膳食纤维，乳酸菌饮料瓶身上经常标有的“富含膳食纤维”就是这么一回事。

选购要区分杀菌型和未杀菌型

我们在选购包装食品时，它们的真相其实都藏在配料表里。消费者选购乳酸菌饮料时，应注意看清食品标签上的信息，尤其是区别杀菌型和未杀菌型乳酸菌饮料。

从保存条件来看，未杀菌型乳酸菌饮料即活性乳酸菌饮料，要求在低温条件下（2-6℃）保存，产品从出厂、运输到销售均应在低温条件下进行。而杀菌型乳酸菌饮料（如畅益佰）的贮藏条件不要求低温，一般在室温下销售即可；

从保质期来看，未杀菌型乳酸菌饮料在低温条件下保质期一般为21天，而杀菌型乳酸菌饮料保质期则可达到6个月。

春雨医生