海鲜怎么做才好吃

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海鲜怎么做才好吃

简单易学的海鲜做法。

香味飘出时，下入蛤蜊大火爆炒；

蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽和一点点糖；

大火翻炒至蛤蜊全部开口，撒入葱花兜匀出锅。

1、蛤蜊需提前把泥沙去尽；

2、洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干，否则带水入锅，影响口感；

3、油要相对宽些，充分爆出调料的香味后再下蛤蜊，这样才会凸显菜品的鲜香； 4、一定要用急火爆炒，蛤蜊肉的口感才会鲜嫩； 5、爆炒的过程中无需加盖锅盖，以免蛤蜊肉变老；

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