非油炸更鲜嫩

非油炸更鲜嫩|红烧带鱼|糖醋带鱼|海鲜做法
小黄鱼、鲳鱼、带鱼…出生在一个滨江临海的城市，打小各种海鱼各种做法，怎么都吃不腻，仿佛更像是专属于家的味道。
大学去到其他城市，发现对于带鱼的做法大多是油煎或是油炸，总觉着少了几分鲜嫩、却多了几分油腻，就开始疯狂想念爷爷做的红烧带鱼…
今天分享一个爷爷做红烧带鱼鲜嫩好吃的秘方，不用油炸，鱼肉更加嫩滑，少油更健康！
【食材 】
带鱼2条
葱、姜、蒜、干辣椒
【做法】
1️⃣带鱼开膛洗净、切段备用
2️⃣热锅倒油，炒香葱、姜、蒜、干辣椒后，加入开水（小心会油溅）
3️⃣锅内加1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺醋、半大勺白砂糖、少许盐
4️⃣加入带鱼段，加2大勺料酒，大火烧开，转中火炖15分钟左右
5️⃣最后大火收汁，出锅前撒上葱花
⚠️Tips
1️⃣加开水的时候会油溅，可以拿个锅盖当做挡箭牌，嘿嘿
2️⃣炖带鱼的时候，轻轻晃动锅子防粘、使其受热均匀，鱼肉很嫩、千万不要用力铲动哦
3️⃣带鱼的汁别收的太干，泡在汤汁里更鲜美入味

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