冷饮喝着舒服 冰块干净吗？

　　烈日当头、汗如雨下之时，来一口冰爽的饮料、清凉的沙冰或刨冰，着实是一种享受。但是，成都某制冷设备有限公司经营部的宋小姐日前向记者透露，部分奶茶店、咖啡店、小冷饮店为了降低成本，纷纷从小作坊“拿货”，制冰所需环境及水质达不到卫生要求，存在极大的安全隐患。记者就此对成都部分冷饮店进行了调查。
　　◆业内揭底
　　小作坊食用冰卫生差
　　“一些小冷饮店的食用冰质量让人担忧。”9月4日，宋小姐向记者透露，目前成都还没有一家上规模的食用制冰机生产企业，“我们经营的制冰机都是从广东进的货，一台制冰机的进价为八九千元，来买制冰机的大多是一些冷饮连锁店和上了一定规模的餐饮企业”。宋小姐说，一般的小作坊只购置五六台总价一万多元的制冰机便开始生产冰块，采取直接灌装自来水的方式生产冰块，每天产量在三百公斤左右。和正规制冰企业相比，小作坊的过滤装置简陋，其卫生条件及卫生环境差不说，而且在制冰过程中缺乏紫外线杀菌灯进行杀菌这道关键的程序。
　　但是让宋小姐遗憾的是，现在不少冷饮店为了省下购买制冰机的成本，往往从制冰小作坊买冰块，而一些小作坊生产的冰块无卫生安全保证，对消费者的身体健康造成极大隐患。
　　◆现场直击
　　食用冰卫生存隐忧
　　9月9日下午3时左右，记者在成都磨子桥附近看到，很多沿街的小店都在卖自制冷饮，各家的卫生情况相差极大。
　　同样是制作水果刨冰的摊点，卫生情况较好的店家将所有放着水果的盒子都罩在密封的玻璃下，将冰块放在边上的小冰柜内，等到买主来时再取用。而靠近成都七中附近的一家水果刨冰冷饮店，冰块放在两只旧盒子里，露天敞放。记者在这家冷饮店叫了一碗水果刨冰，老板立刻从摆放着很多水果的冰箱中取出一盒冰粒，记者问老板冰块是从哪里购买的，老板说：“我们小饮食店买不起制冰机，要么外购冰块，要么直接用冰箱速冻自制。记者拉开冰箱冷冻柜的门看到，里面塞满了东西，制作冰块的塑料盒子装满了水，但未做任何密封。
　　随即，记者走访了成都玉沙路的几家小刨冰店，店家都称使用的冰块都是从外面买来的。记者注意到，有些冰块的外包装上有厂家地址，有些外包装上则无任何字迹，大多数外包装上都没有“QS”标识。
　　在太升路的一家珍珠奶茶店记者看到，其食用的冰块处包装上有“QS”标志。据店主介绍，店里用的冰块都是从成都一家制冰厂购买的，每包重5公斤，10元钱一包。记者了解到，与有“QS”标志的冰块每公斤2元的价格相比，无“QS”标志的食用冰价格的批发价则明显便宜很多。在玉双路的一家小刨冰店里，女店主告诉记者，店内使用的无“QS”标志的冰块一袋10公斤，一次如果买两三袋，价格可以拿到1.6元一公斤，如果一次能进100公斤，则可以“打折”到1.2元一公斤。“周边大多数小冷饮店使用的都是这种低价冰。”女店主说。本报记者田乐
　　☆专家解读☆
　　食用冰存在监管盲点
　　本期嘉宾：
　　北京制冷学会秘书长孙大琪2003年，我国将食用冰归入“QS”准入目录，要求所有食用冰都必须有“QS”标志才能入市销售。但酒吧、餐饮店、冷饮店等自制冰块无法用QS方法来监控，而要通过检测的方法来监管这些自制冰，显然不现实。
　　1999年我国制定了食用冰的行业推荐性标准———《冷冻饮品卫生标准》。该标准规定了食用冰的感观、净含量、重金属、微生物、食品添加剂等指标。但该标准不具强制性，执行起来较难。而且该标准对于水来源的规定十分宽松，只要是“经过处理过的水”就可以。同时，这部《标准》只针对食用冰成品的各项指标，对于生产和流通中的多个环节缺乏相应的具体规定，包括对于食用冰的生产设备，食用冰的原料等，也没有具体的要求。
　　冰块作为一种入口食品，首先要在水质上有安全保证；其次是清洗制冰机的设备要有严格标准。
　　至于具体水质安全如何保证，清洗制冰机的设备要达到哪种标准，这是目前正在召开的“首届全国制冰机行业发展论坛”会上将要讨论的问题。
　　本报记者田乐

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