豆制品含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养元素，营养价值极高，对于老人的骨骼保健，和小孩的骨骼生长尤为有益。下面给大家分享几道含有豆制品的家常炒菜，好吃又简单，营养又健康，赶快来试试吧！
一、老干妈炒香干
主料
香干300克，芹菜200克，猪肉末100克。
辅料
蒜5瓣，葱4克，姜4克，干辣椒4个，生抽2茶匙，料酒2茶匙，鸡精1|2茶匙，老干妈1汤匙，油适量。
制作方法
1、芹菜择去叶子，只留梗，洗净切成约1厘米长的丁。香干洗净切成约1厘米的方丁。
2、葱、姜切末，蒜去皮切小粒，干辣椒去籽切小段。
3、猪肉末中加入生抽、料酒拌匀，腌制10分钟去腥。
4、开中火加热炒锅，倒油烧至五成热，下猪肉末炒散。猪肉末会吐油，炒菜的油少量即可。
展开剩余 82 %
5、猪肉末微焦出油后拨到一边，下葱末、姜末及辣椒段爆香。
6、放香干丁，加入老干妈和2汤匙清水，焖煮约2分钟让香干入味。
7、开大火将锅中的汤汁基本烧干，放入芹菜丁。
8、加入鸡精，翻炒至芹菜断生油亮即可出锅。
贴心提醒
腌制猪肉末的时候加入了生抽，肉末已经有底味。老干妈本身很咸，因此炒制这道菜的时候可以不用加盐。
这道菜选用的是含有豆豉的辣椒酱。除了辣味之外，还能增加一些豉香。
特色
有华人的地方，就有老干妈。它早就冲出亚洲，走向世界，威名远扬。海外的思乡党们看到老干妈，也就像见到了亲人。
二、豆芽炒腐皮
主料
绿豆芽300克，豆腐皮100克，青椒半个。
辅料
蒜3瓣，生抽2茶匙，耗油2茶匙，白糖1|2茶匙，鸡精1|2茶匙，盐适量，油适量。
制作方法
1、绿豆芽多冲洗几次，捞出沥干水分。
2、豆腐皮切成约5毫米宽，5厘米长的条。青椒切丝。蒜切末。
3、中火加入炒锅，锅中加入1汤匙油，下蒜末炒香。
4、倒入豆腐皮翻炒约半分钟，锅中加入少量温水，盖锅盖焖煮5分钟。
5、打开锅盖，开大火将汤汁基本烧干，用铲子翻开豆腐皮，看到锅底少量残余汤汁即可。
6、取一小碗，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精搅匀成调味料。
7、下豆芽，倒入调味汁，大火快速翻炒。
8、下青椒丝，炒匀关火。根据口味，调入适量盐即可。
贴心提醒
豆腐皮比较干硬，炒的时候加水焖一下，不仅豆腐皮更柔软，而且更易入味。豆芽易熟，过度加热容易变的软塌，因此下豆芽之后加调料大火快速翻炒即可。青椒不仅能增加清香味，同时增加了爽脆口感。
三、鸡刨豆腐
主料
北豆腐200克，鸡蛋2个，青椒半个，红椒半个，香葱20克。
辅料
五香粉1|2茶匙，鸡精1|2茶匙，香油1茶匙，白胡椒1|2茶匙，盐1茶匙，油适量。
制作方法
1、北豆腐放在蒸屉上静置半小时以上，将豆腐内的水控出。
2、鸡蛋打散，青椒、红椒去蒂去籽，切约5毫米的小丁，香葱去根洗净，切小粒。
3、控好水的豆腐放在碗中，用勺子压碎。不要太碎，蚕豆粒大小即可。
4、开中火加热炒锅，锅内放2汤匙油，放入一半葱粒炒香。
5、放入刨碎的豆腐翻炒，同时加入盐、五香粉和白胡椒粉。
6、加入青椒丁、红椒丁翻炒均匀。均匀倒入鸡蛋液。
7、等锅底部的鸡蛋成形后，晃动锅，将食材翻面。整体翻不过来的话用铲子一块翻面即可。
8、基本凝固后下另一半香葱粒，调入香油、鸡精、盐，炒散即可。
贴心提醒
首要的一个关键就是要控出水分，这个步骤不能少，否则成品含水量大影响品相和口感。因为这道菜比较素，适当多放香油可以增香。
炒这道菜的时候，还可以加入肉末、虾皮等。
特色
菜名有趣，吃起来也美味，新手入厨若能掌握几道这样的菜式，必能技惊四座。
美味的家常菜就介绍到这里了，后续会继续给大家分享更多家庭美食的做法，喜欢记得收藏起来哦！
