大家都知道，其实日本人平时是非常注重卫生与健康的，在饮食方面也不例外。虽然有时候他们很喜欢吃生的东西，但是他们同样对素食有着偏爱。因为在很早以前，日本人是不吃肉的。据说是因为佛教的传入，所以当时全国都禁止吃肉。
日本有位素食料理之神——人道元禅师。他确立了一种素食烹饪——精进料理。这种料理讲究的就是吃“粗食”，也就是吃一些五谷杂粮。而且烹饪这道料理不会采用贝类和肉类，全部用蔬菜和豆制品，还有一些海苔制品来制作而成的。
1.酱白萝卜
这道美味要用京都特有的白味增进行腌制，做好之后的白萝卜不但口感爽脆，而且还带有一丝丝的甜味。这道菜最适合用来当做开胃小菜，非常的解腻，而且不会长胖哦！
2.日式挂面
有的日式挂面会用柔软的蔬菜绑起来，再加上香菇熬煮的高汤，不但面汤浓香扑鼻，而且挂面看起来也非常的养眼，虽然是素食，但是会给人一种比肉类吃起来更满足的感觉，咸香的高汤再配上一些鲜嫩的素菜，令人垂涎欲滴啊！
3.三味酱烤豆腐
大家可能平时对豆腐的印象都是用来煎炒，或者是炖或者炸，很少有见过直接烤豆腐的。但是精进料理烹饪手法非常有创意，比如这道菜就是烤制豆腐，再用酱料增味，口感独特。而且这道菜的豆腐，非常非常嫩滑，比什么果冻的口感要好上太多了，这个豆腐都不用咀嚼，直接可以吞了。
4.什锦天妇罗
天妇罗其实就是将新鲜的蔬菜裹上面粉浆用热油炸到金黄就可以了。尤其好吃的额是炸的嫩玉米一咬就可以直接爆浆，非常的鲜嫩。
由于精进料理所采用的食材都是素食，所以在烹饪上的功夫都很是了得！返回搜狐，查看更多
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