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春节年夜饭菜谱 年夜饭老一辈人更喜欢亲自下厨做些传统年味美食犒劳家人。你知 道春节年夜饭菜谱吗 ?下面我精心整理了春节年夜饭菜谱的相关资料，希 望可以帮到你 ! 春节年夜饭菜谱 1：素菜类 素炒平菇 年夜饭菜谱食材：平菇 750 克 黄瓜 1 根 葱、姜、蒜末各 1 茶匙、 干红辣椒 6 根、盐 1 茶匙、 5 克( 用于浸泡平菇 ) 、盐 1/2 茶匙、 3 克( 用于 炒菜 ) 糖、 1 茶匙 (5 克 ) 、酱油 1 汤匙 (15ml) 、香油 1/2 茶匙 (3ml) 年夜饭菜谱做法 1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡 20 分钟后，逐片洗净。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒 出白末，继续煮 2 分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3、黄瓜刷净，切成菱形片 ( 见图 ) 。用手将蘑菇斯成条，略挤去水 分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4、炒锅中倒入油，大火加热至 5 成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣 椒，煸出香味后， 倒入平菇条炒 1 分钟后， 调入酱油， 盐和糖翻炒 2 分钟， 倒入黄瓜片，继续炒 20 秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 素炒三丁 年夜饭菜谱食材： 土豆 100 克，胡萝卜 100 克，黄瓜 100 克，生抽， 盐，油 第 1页 / 总共 5页 年夜饭菜谱做法 1、黄瓜，土豆，胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯 一下。 2、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽，翻炒三 分钟。 3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟左右 出锅。 春节年夜饭菜谱 2 ：汤类 排骨莲藕汤 年夜饭菜谱食材：主料：排骨 300 克，莲藕 300 克，香葱 2 棵，生 姜 1 块 调料：料酒 1 大匙，胡椒粉 1 小匙，精盐 2 小匙，味精 1 小匙 年夜饭菜谱做法 1、排骨洗净，砍成 3 厘米长的节。 2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。 3、生姜洗净切成两半。 4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排 骨，汆水后捞出待用。 5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸， 去尽浮沫后改用小火，炖约 20 分钟。 6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖 30 分钟，拣出生姜、 香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 第2页 / 总共 5页 萝卜鲫鱼菌菇汤 年夜饭菜谱食材：菌菇适量，鲫鱼 1 条，萝卜 1 个，虾干少许，姜 片，葱花，盐，鸡粉，胡椒粉 年夜饭菜谱做法 1、将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸 2、萝卜切细丝 ( 也可切片 ) ，姜切片，小葱打葱结，菌菇洗干净 ; 鲫 鱼洗干净后彻底擦干表面水分 3、锅中多放一些油烧的滚热后，放入鲫鱼煎至两面微焦金黄 4、将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚 5 分钟左右至汤白， 投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲 5-10 分钟，出锅前调入盐，鸡

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