健康吃元宵，佳节乐团圆

元宵节是中国的传统节日之一

正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。

正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，寓意团团圆圆、平平安安。

吃元宵的来历

吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。有一种说法是春秋时期楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤。孔子说：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。”因为这一日正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果而食之。

十里元宵各不同

我国南北方在很多节日的习俗有所不同，元宵节也不例外。这一天，南方多吃汤圆，北方则多吃元宵，汤圆和元宵有什么不同呢？

俗话说“北滚元宵，南包汤圆”，其实不管是元宵还是汤圆，外皮都由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、黑芝麻、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。它们的实质不同主要在于制作方法。

工艺不同：元宵是滚出来的，表皮干燥松软；而汤圆是包出来的，表皮光滑黏糯。

馅料不同：馅料大不相同，口感也随之不同。元宵的馅偏硬，一般以单一甜口为主；汤圆的馅则普遍偏软，咸甜荤素风味众多。

营养特征相同

1.热量高。元宵、汤圆属于高糖、高油的精制食物，热量较高。一般来说，一个核桃大小的元宵重量大约是20～30克，热量大约是60千卡左右，吃3个元宵就相当于吃半碗米饭。所以，吃了元宵、汤圆后一定少吃点主食！

2.营养结构单一。汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，诸如：蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养素含量较低，营养结构单一。糯米淀粉以支链淀粉为主，这是一种在加了水煮熟之后，容易被人体所消化吸收的一类淀粉。

有些人可能说，既然容易吸收，为什么说吃元宵、汤圆不易消化？

原因之一是糯米黏软不好咀嚼，进入胃中的团块往往较大，在胃内停留研磨的时间延长；原因之二是汤圆在制作的过程中，结构变得更加致密，再加上高油高糖的馅料，导致胃排空减慢，容易出现反酸、腹胀等不适。

元宵虽好，可不要贪吃！

1.吃汤圆和元宵时，需减少主食的摄入量。一般来说，一次吃3个元宵，对于消化功能不是很好的人来说比较适宜。此外，在吃汤圆、元宵时，可以适当搭配一些肉类、果蔬类、菌类等，补充人体所需要的蛋白质、维生素、膳食纤维等，这样营养更丰富。

2.趁热食用，但需避免烫伤。元宵、汤圆一定得吃热的，淀粉加热糊化之后容易吸收，可是如果温度降低了，其中淀粉是会老化的，这时候再吃容易噎住。而且元宵、汤圆冷后更难消化，糯米刺激胃酸产生，胃酸过多和胃溃疡的人要控制数量，每次少吃一点。此外，糯米质地粘性，散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤，热腾腾的汤圆刚出锅，温度很高，尤其里面有高油脂的馅，一口吞下，很容易导致口腔黏膜或食道被烫伤。

3.不要迷信无糖产品。部分糖尿病人及减肥人群选择无糖的元宵、汤圆，认为没有糖就可以放心吃了。事实上，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉升高血糖较快，吃它也一样不利于控制血糖，因此、糖尿病人要十分慎重。

灯火映万家

良宵照团圆

文章来源：青岛疾病控制

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