江西赣州发布“升学宴”“谢师宴”食品安全风险提示

8月2日，江西赣州发布“升学宴”“谢师宴”食品安全风险提示，提出严格把好“六个关口”：食品及食品原料采购关、食品贮存关、食品加工制作关、餐饮具清洗消毒关、从业人员健康管理关、场所环境卫生关。

严禁采购、加工制作和食用野生动物及禁捕水域非法捕捞渔获物、不熟悉的野菜、野生菌等高风险产品。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。

需冷冻(藏)的食品，应及时进行冷冻(藏)贮存，食品成品、半成品和原料应分开存放，并及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等食品及原料。

加工制作食品时要严格控制食品加工总量、温度、时间，确保食品烧熟煮透。要分类定点存放食品加工制作工具，避免交叉污染。不供应卤食等冷食类食品，确要供应的必须当餐现制、凉菜热做，有相关许可项目。

从事直接入口食品工作的从业人员应持有效的健康证明上岗，患有有碍食品安全疾病的从业人员，不得从事直接入口食品的工作。从业人员应保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，加工制作食品前，应对手部进行洗净消毒。工作时，应按要求穿戴清洁的工作服、帽和口罩，佩戴的饰物不得外露。

食品处理区、设施设备应保持清洁，保持地面无垃圾、无积水、无油渍，墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘。餐饮服务场所的地板、管道、通风口等应符合要求，切实做好防蝇、防虫、防鼠等有害生物防制工作。

（责编：荆雪涛）

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