立春之后，野菜陆续从地里冒了出来，很多市民纷纷前往山间采挖野菜，将美味的野菜搬上餐桌。然而，因为食用野菜造成腹泻腹痛的情况也时有发生。哪些野菜是可以放心食用的？如何甄别野菜的安全性？烹饪野菜需要注意什么？近日，记者带着问题来到怀化市中医医院消化内科，采访了消化内科副主任医师刘晓丹。
怀化山多林密向来有喜食野菜的传统，优越的自然条件也为野菜的生长提供了充足的条件。到了春天，田间地头到处都是葱郁的野菜，惹得市民争相采摘。
“前两天我去山上挖了一些野葱，野葱拿来跟鸡蛋一起炒特别香，特别好吃。”市民张先生住在城郊，每年这个时节，都会去野外采摘野菜吃。
在农贸市场，野菜也是非常热销，两块钱一把的野葱、六块钱一把的鱼腥草都很受欢迎。“下午来一般就没有了，卖得比一般的蔬菜快多了。”摊主李阿姨说。
然而，随着进入野菜食用季，野菜食物中毒的案例也多了起来。“前几天我院送来一个患者，是个老爷子，野香椿吃得太多，吃坏了肚子，恶心呕吐，腹痛不止，还好及时就医才没有大碍。”刘晓丹提醒道，“野菜虽然好吃，但其特性各有不同，我们在享用美味时也要注意什么能吃、怎么去吃。”
刘晓丹告诉记者，首先从采摘这一环就需要注意。“在怀化，有些常见的蕨菜、野葱、香椿、野笋、水芹菜等可以采摘，遇到不熟的、不认识的野菜千万不要采，以免采到了有毒的野菜。同时，那些生长环境比较恶劣的野菜也不要采，比如生长在路边、绿化带、工厂、垃圾堆附近的野菜，这些野菜非但没什么营养价值，反而可能有污染，对人体有害处。”刘晓丹说。
在把野菜采摘回来后，也要充分浸泡、清洗、做熟，才能安全食用。“采摘野菜后，我们要尽快食用，不要放得太久。在烹饪时，一定要把野菜做熟了，不要做得半生不熟，更不要吃生的。”刘晓丹说，“还需要注意不要与止痛药、抗生素一起食用，易过敏体质也要谨慎食用野菜，以免引发过敏反应。”
此外，刘晓丹还提醒大家，食用野菜需要节制。“野菜虽然美味，但不能过量食用。暴食本身就会对肠胃造成负担，而且很多野菜的营养成分并不是很明确，有些是比较寒凉败火的，大量使用肯定对身体不好，因此一定要节制，不要一次性食用太多。”
“如果说，吃了野菜之后出现了恶心呕吐、腹痛腹泻、唇周麻木、皮肤起皮疹、皮肤瘙痒等现象，一定要考虑是否野菜食用中毒，及时前来就医。”刘晓丹表示，希望广大市民在采摘野菜前，了解一定的医学常识，在身体健康的前提下，安心地食用野菜、享受美味。
（怀化日报全媒体记者 王洁） 返回搜狐，查看更多
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