传历史记忆 展黑土风采

从火的发现与使用让人类脱离了茹毛饮血的蛮荒时代，到陶器的发明与使用为人类的烹饪技法和饮食结构带来了巨大变革，饮食文化伴随着人类文明的进程发展。在瑷珲及周边地区，散布着大量以石器时代、辽金时期、清代为主的历史遗存，记录了古人曾在这里生活的印记。瑷珲历史陈列馆馆藏了数件辽金历史遗存的烹饪器具，是我们探究这一时期古人日常生活的有形载体。

进入熟食时代后，古人类以烧烤作为最主要的食物制作方式，以火炙烤、以石加热、以泥裹烧等等，人们开始不断探索烹饪的更多可能。《龙沙纪略》记载了一种古人用剖开挖空的木头作为烹饪器具，“刳木贮水，灼石瀹食”的原始烹饪方式，“东北诸部落，未隶版图以前，无釜甑罂瓿之属，熟物刳木贮水，灼小石淬水中数十次，瀹而食之”，这种初级阶段的烧煮之法，让烹饪形式开始走向多元。

在新开流遗址、苏丘岛遗址等黑龙江流域新石器时代遗址都发现了较为精美的陶器，汉魏时期凤林古城遗址出土大量器型特征明显的生活类陶器，代表着黑龙江流域古人已经熟练制作和普遍使用陶器。陶器的应用，使煮食逐渐被人们所熟悉。瑷珲一带辽金遗址中，不乏陶器，其中以陶罐居多。

瑷珲历史陈列馆馆藏辽代瓜棱罐残片

这件由两块陶片拼合的瓜棱罐残片，通长14.5厘米，宽10.1厘米，重0.21千克，采集于卡伦山辽代墓葬地。

卡伦山辽代墓葬地位于瑷珲城北，距离瑷珲19公里，今黑河市爱辉区四嘉子乡卡伦山村北2公里处。墓葬墓向为东北——西南向，角度略有偏差，有大量二次葬，并存在火葬习俗。发掘出土文物有陶器、金属器和石质饰件三个大类，此外还有少量漆木器、银器、骨器等。陶器与漆木器为生活用品，金属器多为马具及其附饰品，石质饰件均为装饰品。

瑷珲历史陈列馆馆藏金代素面轮制灰陶罐

这件素面轮制灰陶罐，直径18.7厘米，高11.8厘米，重量0.67千克，卷唇、溜肩、鼓腹、平底，罐身可见明显的轮制痕迹。

瑷珲历史陈列馆馆藏金代素面手制夹砂陶罐

这件素面手制夹砂陶罐，直径13厘米，高14.6厘米，重0.62千克，敞口、鼓腹、单耳、平底，可见明显手工制作痕迹。

这两件陶罐，都于1990年出土于逊克河西古城遗址。河西古城，是金代遗址，位于瑷珲以东90公里，今黑河市逊克县干岔子乡河西村南约7.5公里的深山密林的山岭上。古城依山势走向构筑而成，呈倒S形，东西走向，周长约1千米。城墙东、南、北侧依山势修筑，高2至3米，底宽8米，上宽1米；城墙西侧筑有山道城，每道城墙间距10米，西南城墙有城门址。城内有80余处居住址，每处面积10至70平方米不等。城内曾出土轮制夹砂陶罐、铁剑、铁镞等文物。

陶罐作为一种古老的烹饪器具，对优化瑷珲一带北方人民的饮食方式起到了重要作用，是生活中的常用器具。

随着生产技术的不断进步，冶金术登上了历史的舞台。辽金时期，铜器和铁器也被人们广泛应用于日常生活中。

瑷珲历史陈列馆馆藏辽金六耳铁锅

这件辽金时期的六耳铁锅，口径49厘米，高21厘米，重9.02千克，直口、平唇、深腹，锅壁较厚。六个长方形锅耳环锅身两两相对，锅耳处一圈凸起为合范痕迹。锅身被锅耳分为上下两个部分：上部较矮，由锅耳自口沿略微向内收；下部较深，呈半球形状。

瑷珲历史陈列馆馆藏辽金六耳大铁锅

这件辽金时期六耳大铁锅，口径65厘米，高31厘米，重25.7千克，较上件六耳铁锅更大，自口沿下饰有若干凹弦纹。

这种锅因有六个锅耳而得名，为生铁浇铸，既能放在灶上使用，又适用于行军、游牧和狩猎时使用，辽金时期较为多见。

釜，相当于我们现在的锅，在瑷珲一带曾是十分畅销的物品，买卖人售釜与当地人以貂进行交易，盈利颇丰，据记载：“商贾初通时，以貂易釜，实釜令满，一釜常数十貂。后渐以貂蒙釜口易之”。到了清初时，一釜可以易换围釜三圈的貂，大致需七八只。至康熙年间，一只貂便能值数个釜了。

从辽金时期瑷珲一带烹饪器具的演进中，我们可以感受到，即便生存环境恶劣，但生活于这片土地上的古人始终以智慧质朴的改善着生活，从中也反映出瑷珲人乐观、积极的生活态度。

来源：瑷珲历史陈列馆

编辑：鞠再冉

一审：鞠再冉

二审：沈莹莹

三审：白 云

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关知识

苦丁茶的历史记载和传说
传奇源忆
寻味呼兰河畔丨追踪传统糖果制作的非遗记忆
探析中国茶文化的历史、传统与当代价值
贡眉的历史文化发展
普洱茶历史
童年的记忆800字作文
童年记忆作文(3篇).docx
医药保健品发展历史
甜糯交织的传奇：苏州糕团的味觉记忆

网址: 传历史记忆 展黑土风采 https://www.trfsz.com/newsview837184.html