春节家宴就吃这六道菜，荤素都有，寓意吉利，家人都说好

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在辞旧迎新的时刻，春节家宴成为家庭欢聚的重要时刻，各色美食更是象征着团圆和吉祥。今年的春节，我们特意精心准备了六道美味佳肴，荤素搭配，既满足了味蕾的享受，也寓意着吉祥如意，幸福美满。从糯米莲藕肉丸子的软糯入口，到椒盐排骨的香辣诱人，每一道菜品都承载着家人对新一年美好生活的期许。这不仅是一场盛宴，更是一份对家人的深深祝福，让我们共同品味新年的甜蜜和幸福。

一、糯米莲藕肉丸子：

这道糯米莲藕肉丸子集合了主食、蔬菜和肉类的营养，是一道兼具口感和营养的美味佳肴。莲藕寓意纯洁和吉祥，糯米则象征着团圆。制作时，将糯米、莲藕和肉类混合搅拌成丸子，通过蒸或煮的方式烹制而成。每一口都包含着软糯的口感和多层次的味道，为春节家宴增添了特色和美味。

材料：糯米：适量；莲藕：1根；猪肉末：适量；青葱：适量（切末）；姜末：适量；盐：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料： 将糯米提前浸泡，使其变得柔软。莲藕去皮，切成小丁。猪肉剁成末，青葱切末备用。

2. 炒馅料： 在热锅中加入适量食用油，放入姜末炸香，然后加入猪肉末炒熟至变色。

3. 加入蔬菜： 将莲藕丁加入猪肉末中，继续炒匀，使蔬菜熟透。

4. 调味： 加入适量盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味搅拌均匀。

5. 糯米搅拌： 将提前浸泡的糯米加入馅料中，搅拌均匀，使糯米与馅料充分混合。

6. 包成丸子： 将搅拌好的糯米馅料握成橄榄形的丸子，确保紧实而均匀。

7. 蒸煮： 将包好的糯米莲藕肉丸子放入蒸锅中，用大火蒸煮约20-25分钟，直至糯米熟透。

8. 出锅装盘： 蒸好后的糯米莲藕肉丸子取出，摆放在盘中。

9. 点缀： 可以在丸子上撒上一些切好的青葱末，增添美观和香气。

10. 享用： 这道糯米莲藕肉丸子香气扑鼻，口感软糯，是一道美味而有特色的家常小吃。

温馨提示：

(1) 糯米处理： 提前浸泡的糯米更容易煮熟，口感也更好。

(2) 莲藕选择： 选购莲藕时，选择表皮光滑，无损伤的为佳。

(3) 调味品搭配： 调味料的用量可以根据个人口味适量调整，保持风味的均衡。

(4) 蒸煮时间： 蒸煮时间根据丸子大小和糯米饱满程度而定，可适量调整。

二、凉拌包菜：

这道凉拌包菜清爽可口，为春节家宴增色不少。包菜具有“包容”的象征意义，与新年团圆的美好寓意相得益彰。将包菜切丝后，加入适量的调味料，如生姜、蒜末、香菜等，搭配清淡的酱汁，使得这道凉拌菜成为一道开胃下饭的佳肴。

材料：包菜：1颗；生姜：适量（切末）；蒜末：适量；青葱：适量（切末）；香菜：适量（切末，可选）；食用油：适量；生抽：适量；醋：适量；盐：适量；糖：适量

制作步骤：

1. 准备包菜： 将包菜去除外层老叶，洗净后切成细丝，放入大碗中备用。

2. 炸香葱姜蒜： 烧热锅，加入适量食用油，放入生姜末和蒜末炸香，产生浓郁的香味。

3. 制作调味汁： 在锅中炸香的同时，加入适量生抽、醋、盐和糖，搅拌均匀，制作成调味汁。

4. 拌匀： 将调味汁倒入切好的包菜丝中，用手搅拌均匀，使调味汁充分渗透到包菜中。

5. 点缀： 可以撒上一些切末的青葱和香菜，提升菜品的美观度和口感。

6. 冷藏： 将拌匀的包菜放入冰箱冷藏，让其充分吸收调味汁的味道，提升口感。

7. 出餐： 食用前取出，稍微搅拌一下，让调味更加均匀。

8. 享用： 这道凉拌包菜清爽可口，是一道适合夏天或需要清淡口感的美味凉菜。

温馨提示：

(1) 包菜切丝： 切包菜丝时可以根据个人口感调整丝的细薄程度，保持均匀。

(2) 调味料比例： 调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加醋和糖。

(3) 冷藏时间： 冷藏时间越长，包菜越入味，口感越爽脆。

(4) 可以添加辣椒： 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或切好的辣椒末。

三、牛肉鸡蛋滑豆腐：

牛肉鸡蛋滑豆腐是一道营养丰富、口感滑嫩的家常菜。牛肉代表着力量和团结，鸡蛋和豆腐则寓意着幸福美满。通过巧妙的搭配和烹饪方式，牛肉鸡蛋滑豆腐成为一道既美味又有营养的佳肴，为春节增色不少。

材料：嫩豆腐：1块；牛肉末：适量；鸡蛋：2个；青葱：适量（切末）；姜末：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材： 牛肉切成末状，青葱切末，姜切末，鸡蛋打散备用。

2. 切豆腐： 嫩豆腐切成小块，放入蒸锅中，蒸熟至熟透，取出备用。

3. 炒馅料： 烧热锅，加入适量食用油，放入姜末炸香，再加入牛肉末炒熟至变色。

4. 加入蛋液： 牛肉炒熟后，倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌均匀，形成牛肉鸡蛋炒料。

5. 调味： 加入适量生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味更加均匀入味。

6. 滑豆腐： 将蒸好的嫩豆腐放入锅中，轻轻用铲子搅拌，使豆腐和牛肉鸡蛋炒料充分混合。

7. 起锅： 翻炒均匀后，撒上青葱末，即可出锅装盘。

8. 点缀： 可以在最后撒上一些香葱末，增添菜品的颜值和香气。

9. 享用： 这道牛肉鸡蛋滑豆腐既鲜嫩滑爽，又充满香气，是一道美味的家常菜。

温馨提示：

(1) 选购豆腐： 选择质地嫩滑的嫩豆腐，口感更好。

(2) 牛肉处理： 牛肉可以选用肥瘦相间的部位，炒出的口感更加丰富。

(3) 调味品搭配： 调味料的用量可以根据个人口味适量调整，保持鲜美的味道。

(4) 翻炒技巧： 翻炒豆腐时要轻柔，以免破坏豆腐的嫩滑口感。

四、蒸鸡蛋：

蒸鸡蛋是一道简单而美味的小吃，烹制简便，口感嫩滑。鸡蛋寓意着新生和希望，是春节宴席上常见的食材之一。通过蒸制方式，保留了鸡蛋的原汁原味，每一口都散发着浓厚的鸡香，为家宴增色添香。

材料：鸡蛋：适量；水：适量

制作步骤：

1. 准备鸡蛋： 选择新鲜的鸡蛋，洗净表面的污垢。

2. 打蛋： 在碗中打入适量的鸡蛋，可以根据个人口味增加或减少数量。

3. 搅拌： 用筷子或搅拌器将鸡蛋搅拌均匀，使蛋白和蛋黄充分混合。

4. 加水： 慢慢加入适量的水，继续搅拌，使蛋液更加顺滑。

5. 过滤： 为了去除蛋液中的气泡，可以通过过滤的方式，将蛋液过滤入另一个容器中。

6. 蒸鸡蛋： 将蛋液倒入蒸锅中，轻轻敲击底部，去除气泡，然后盖上锅盖。

7. 蒸煮： 将蒸锅放入预热好的蒸锅或电饭煲中，用大火蒸煮约8-10分钟，时间可根据蛋液的厚度而定。

8. 出锅： 待蒸煮时间结束后，用夹子小心地取出蒸锅，注意防烫。

9. 切块： 将蒸好的鸡蛋放在切板上，切成块状或所需形状。

10. 享用： 蒸鸡蛋可以单独食用，也可以搭配调味料如酱油、葱花等，根据个人口味添加。

温馨提示：

(1) 鸡蛋新鲜度： 选择新鲜的鸡蛋，蒸出来的鸡蛋口感更好。

(2) 蒸煮时间： 蒸煮时间根据蛋液的厚度和数量而定，可以根据个人口感调整。

(3) 搅拌均匀： 蛋液要搅拌均匀，可以通过过滤去除气泡，使口感更加细腻。

(4) 蒸锅预热： 在放入蛋液之前，要先将蒸锅预热，以加快蒸煮过程。

五、板栗鸡汤：

板栗鸡汤是一道浓郁滋补的汤品，将鸡肉与板栗搭配炖煮，营养丰富。板栗寓意着团圆和幸福，而鸡肉则象征着好运和祥和。这碗鸡汤汤香味美，肉质鲜嫩，为家宴带来温馨的味蕾享受。

材料：鸡肉：500克；板栗：适量；姜块：适量；料酒：适量；盐：适量；清水：足够多

制作步骤：

1. 处理鸡肉： 鸡肉洗净，切块，放入盆中，加入适量的料酒腌制10分钟，去腥味。

2. 准备板栗： 板栗去壳，去内膜，清洗干净。

3. 烧水： 锅中加入足够的清水，放入姜块。

4. 焯水： 将腌制好的鸡肉放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除杂质。

5. 炖煮： 将焯水后的鸡肉、板栗放入清水中，加盖，大火煮开后转小火慢炖。

6. 撇去浮沫： 炖煮过程中会有一些浮沫，用漏网或勺子撇去浮沫，保持清汤。

7. 加调味料： 炖煮30分钟后，加入适量的盐调味，继续慢炖。

8. 检查熟度： 鸡肉和板栗炖至熟烂，汤汁鲜美。

9. 出锅： 将炖好的板栗鸡汤捞出，撒上一些香葱末作为点缀。

10. 享用： 将板栗鸡汤盛入碗中，既可以将汤品享用，也可以食用其中的鸡肉和板栗。

温馨提示：

(1) 去腥处理： 鸡肉处理时可加入料酒腌制，去除腥味。

(2) 板栗处理： 板栗去壳、去内膜，确保板栗的干净。

(3) 炖煮时间： 炖煮的时间越长，汤汁越鲜美，鸡肉和板栗的口感更加烂熟。

(4) 盐的添加： 盐的添加时间要在炖煮后期，以免影响汤的口感。

(5) 香葱末的搭配： 撒上香葱末可以提升汤品的香气和口感。

六、椒盐排骨：

椒盐排骨是一道鲜香独特、酥脆可口的家常美食。排骨寓意着平平安安，椒盐的香辣味使得这道菜品格外诱人。通过将排骨裹上一层香脆的椒盐混合物，再油炸至金黄酥脆，使得每一口都充满着香气和口感的完美结合，成为春节宴席上不可缺少的美味之选。

材料：排骨：500克；盐：适量；胡椒粉：适量；鸡精：适量；料酒：适量；生姜：适量（切末）；大蒜：适量（切末）；辣椒：适量（切末，可选）；生抽：适量；食用油：适量

制作步骤：

1. 处理排骨： 排骨洗净，沥干水分，用刀在排骨表面轻轻划几刀，有助于入味。

2. 腌制： 在排骨上加入适量盐、胡椒粉、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使调味入味。

3. 炸排骨： 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的排骨，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

4. 炸香料： 锅中留少量底油，加入生姜末、大蒜末和切好的辣椒，小火爆香。

5. 加入排骨： 爆香后将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使香料均匀裹在排骨上。

6. 加入调味料： 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使排骨均匀入味。

7. 撒盐： 撒入适量盐，继续翻炒，注意盐的用量可适量减少，因为前期已腌制过。

8. 起锅： 确保排骨炒熟后，起锅，撒上适量胡椒粉，提升香气。

9. 装盘： 将椒盐排骨装盘，可以撒上一些香葱末作为点缀。

10. 享用： 椒盐排骨香脆可口，是一道适合下饭的美味小吃。

温馨提示：

(1) 炸排骨技巧： 炸排骨时油温适中，翻炸均匀，保持外酥内嫩的口感。

(2) 调味料掌握： 调味时注意盐的用量，因为腌制时已加入，可适量减少。

(3) 椒盐选择： 可以选择花椒盐或普通盐椒搭配，口感略有差异。

(4) 加香料： 生姜、大蒜和辣椒的搭配可以增添香气和味道。

家宴上的每一道菜都见证了我们家庭的温暖与团结，共同分享着幸福的时光。在春节的餐桌上，荤素搭配，每一种食材都蕴含着吉祥的寓意，传递着对美好未来的憧憬。家人们围坐在一起，笑语欢歌，共度这个特别的时刻。糯米莲藕肉丸子、凉拌包菜、牛肉鸡蛋滑豆腐、蒸鸡蛋、板栗鸡汤、椒盐排骨，每一道菜品都成为我们美好回忆的一部分。愿这场春节家宴不仅填饱我们的胃，更温暖我们的心，祝愿家人们在新的一年里幸福安康，事业有成，团结和睦，共创美好未来。让我们携手迎接新一年的到来，用美好的味觉开启全新的篇章。

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