“茯苓果冻”赶走暑热 制作过程揭秘

“茯苓果冻”赶走暑热 制作过程揭秘

2018年05月30日08:40 来源：广州日报

夏至以来，天气总让人觉得酷热难耐。今天给大家介绍一种冰冰凉凉的美食，质地像果冻，哧溜一口简直凉到心窝里。同时，具有清热去湿及解毒作用。它，就是茯苓膏，这种膏的做法简易，有“天然下火果冻”之美誉。

用料

A

土茯苓片 200克

茅根 200克

马蹄块 100克

芦竹 100克

水 4L

B

清水 200ml

黑凉粉 200g

糖浆适量（随意）

步骤

1.准备好材料A中的4L清水，把洗干净的土茯苓片、茅根、马蹄块、芦竹放进锅里煮，煮沸后小火煮1.5小时左右。

2.把茯苓水隔渣倒出，扔掉药渣后，把茯苓水倒回锅中，等待煮沸。

3.用材料B中的200ml水搅拌黑凉粉，一边搅拌沸腾的茯苓水，一边倒入黑凉粉浆液，搅拌要持续约10分钟，直到茯苓水和黑凉粉融为一体，并变得黏稠。

4.趁热倒进容器中，用容器分别倒入小碗里，等待冷却凝结。

5.冷却凝结后，可放入冰箱冷藏，或直接加入糖浆搅拌开吃。

注意事项：

1.原料都可在菜市场买到，其中马蹄块和茅根用来调味，可不放。

2.原料要煮超过1.5小时才能煮出味道。

3.步骤3中，搅拌不能停，搅拌一停止，黑凉粉就会凝结，煮不熟。

4.凝结过程中不要动茯苓膏，否则会凝结失败。

5.若不想一次做那么多，各个材料按比例熬制即可。（记者钟宏连 通讯员彭艳芬）

(责编：许心怡、崔元苑)

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