用替代食物应对过敏

　　食物是维持生命和健康的基本要素。但对特定人群来说，某些食物可能会成为健康隐患，例如食物过敏和食物不耐受。

　　避免食物过敏和食物不耐受最有效的方法是食物回避。不过，这也可能带来另一个问题，就是营养不良。因此，我们要学会找到这些食物的替代物，帮助身体补充营养。

　　对牛奶过敏 可尝试豆浆、杏仁奶等植物奶作为替代品。若是对乳糖不耐受，可尝试酸奶或一些无乳糖的奶制品。

　　对鸡蛋过敏 可用其他优质蛋白质替代，如鱼虾、禽肉、瘦肉、豆制品等。

　　对小麦过敏或麸质不耐受 日常要避免小麦、大麦、黑麦及其制品，主食可选择大米、玉米、藜麦、燕麦等，也可选择无麸质的烘焙制品。

　　对坚果过敏 可用燕麦、小米等全谷物食品替代。

　　对大豆过敏 可从奶类、蛋类中获得足够的优质蛋白质。

　　（作者：复旦大学附属华东医院营养科营养师杨敏玥）

　　（《上海大众卫生报》7.5）

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