青稞全麦烤面包怎么做？

呐

2022.05.13 回答

高筋面粉230克、青稞面41.3克(称量结果，取整即可)、全麦粉30克、鸡蛋一个、淡奶油32克、水98.4克、绵白糖30克、盐1.2克、酵母3克、无盐黄油20克@1@除黄油外的全部原料放入面包桶，酵母不要和盐直接接触@2@面包桶放

全麦青稞面包的做法

除黄油外的全部原料放入面包桶，酵母不要和盐直接接触

面包桶放入烤箱，启动“和面”，时间选择“长通”

一个程序后，放入黄油，再加两个程序，直至面团能够撑出大片的薄膜

面团直接放桶中，盖湿布，室温发酵至两倍大

取出面团排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

每一个面团都整成橄榄型(忽略不标准的橄榄型)

面团放入烤盘，表面喷水

放入烤箱，选择“发酵”，半开烤箱门，时间为30分钟

发好的面团拿出，用锋利的刀在表面割一刀，放上切成条的黄油，提前10分钟烤箱预热170度

面包放入烤箱，烘烤时间选择25分钟，根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序

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