番茄红素是脂溶性的，如果你补充番茄红素配一杯白开水，对不起，番茄红素是无法被你吸收的！
同样的道理，空腹时喝西红柿汁，也会因为没有食物中的油脂，导致番茄红素的吸收效果差。因此，吃西红柿要吃用油炒过的，喝西红柿汁则是进餐后喝效果才会好。
番茄红素有抗自由基的作用，可抗衰老；它本身也是很好的抗氧化剂，能防止皮肤老化，延长抵抗紫外线的能力。
对于减肥的人而言，在蔬果的选择上，建议多吃西红柿。西红柿是抗自由基含量高、热量又比较低的蔬果，而且纤维多，富含矿物质、维生素C和番茄红素，对健康有益又可抗衰老，能让你越减越年轻。
西红柿既是蔬菜，也是水果。就算是西红柿中热量较高的圣女果，也比其他的食物热量低；就算热量一样高，至少它的营养价值超过其他食物。
西红柿是抗自由基含量高、热量低的水果、纤维多富含矿物质、维生素C和番茄红素，对健康有益、又可抗衰老。
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