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玉米粥的营养价值及功效与作用

来源：泰然健康网时间：2024年12月27日 23:19

功能效用

玉米粥是由玉米、粳米等原料制成。玉米是北方常见的杂粮食品，将玉米碾成碎粒状，先下水煮开，文火慢煨，并根据个人口味加入白糖即可。玉米粥具有通便、护眼、控制血压的功效。

1.通便

玉米是玉米经过加工处理后剩下的渣，纤维素含量高，这些纤维素具有刺激肠胃蠕动的功效。因此食用玉米粥有助于排便，对便秘有防治作用。排便困难者可以每日早晨用玉米渣煮粥，可以软化大便，缓解便秘症状。

2.护眼

玉米粥中含有大量的黄体素和玉米黄质，可以护眼、预防视力下降和黄斑变性。

3.控制血压

玉米粥中含有的亚油酸、卵磷脂等物质，能够促使动脉血管软化，有控制血压、维持血压平衡的功效。

营养价值

玉米粥纤维素的含量高，人体在摄入大量的纤维素之后，能刺激胃肠蠕动，可以缩短食物残渣在肠内停留的时间，能预防肠胃疾病。玉米粥中叶酸含量丰富，同时含有谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、维生素E等成分，具有保健作用。玉米粥含有丰富的烟酸，而烟酸属于葡萄糖耐量因子的组成物，对于调节血管功能有益。

饮食宜忌

1.适宜：脾胃气虚、慢性肾炎水肿者

脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化的人群适宜食用玉米渣粥。高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿的患者，也可以经常食用玉米粥。

2.禁忌：无特殊禁忌

无特殊禁忌。

母婴宜忌

1.孕妇可适量食用。

玉米粥中不饱和脂肪酸、维生素E含量丰富，有助于胎儿大脑发育，同时还可以摄入膳食纤维，预防孕期常见的便秘情况。

2.婴幼儿可适量食用。

婴幼儿可以在加入辅食后根据情况适量食用，能促进消化。