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面粉里打入3颗鸡蛋，学会这样做，做出了面包的口感，营养又好吃

来源：泰然健康网时间：2024年12月28日 02:19

在一个宁静的午后，阳光透过窗户洒在整洁的厨房台面上，金色的光芒与面粉的细腻相互映衬，营造出一种温馨而诱人的氛围。今天，我们要做的，不仅仅是一款简单的面点，而是一场味蕾与健康的双重盛宴——用面粉和鸡蛋，创造出媲美面包口感的营养美食。这不仅是一次烹饪的探索，更是一次对生活品质的追求。

首先，让我们准备好所需的材料：中筋面粉500克、鸡蛋3颗、细砂糖50克、盐3克、酵母粉5克、牛奶或温水适量（约200毫升，视面团软硬程度调整）、黄油或植物油30克。这些材料看似平凡，但通过巧妙的搭配与精确的操作，它们将共同演绎出一场关于美食的奇迹。

**第一步：激活酵母**

一切从激活酵母开始。将一小部分温水（约35℃左右，过热会杀死酵母）与酵母粉混合，静置5分钟，直至表面出现细腻的泡沫，这表明酵母已活跃起来，准备为面团提供发酵的力量。

**第二步：和面**

在大碗中，将中筋面粉堆成小山状，中间挖个小坑，依次加入细砂糖、盐、已激活的酵母液以及3颗室温下的鸡蛋。用筷子轻轻搅拌，使蛋液与干料初步混合，随后缓缓加入剩余的牛奶或温水，边加边用手或厨师机揉面。揉面的过程需要耐心与技巧，既要让面团达到光滑无颗粒的状态，又要避免过度揉捏导致面团变硬。

当面团基本成型后，加入软化的黄油或植物油，继续揉至面团完全吸收油脂，变得柔软而有弹性。这个过程大约需要10-15分钟，是制作成功的关键一步。

**第三步：首次发酵**

将揉好的面团放入一个涂有薄薄一层油的碗中，覆盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处（约28-30℃）进行首次发酵。发酵时间约为1-2小时，或直到面团体积膨胀至原来的两倍大，表面布满细小的气泡，轻触有弹性但不塌陷。

**第四步：排气与整形**

发酵完成后，将面团取出，轻轻拍打排气，避免内部形成大气泡影响口感。接着，根据个人喜好将面团整形为长条形、圆形或其他形状。如果喜欢层次感，可以将面团擀成薄片，折叠几次后再整形，这样烤制出来的成品会更加松软多层。

**第五步：二次发酵**

整形后的面团需进行二次发酵，这有助于面团进一步松弛，使成品更加松软。将整形好的面团放入烤盘中，表面可轻轻刷上一层蛋液或牛奶，以增加光泽和风味。再次覆盖湿布，置于温暖处发酵约30分钟至体积略有增大。

**第六步：烘烤**

预热烤箱至180℃，将发酵好的面团送入烤箱中层，烘烤约15-20分钟。具体时间需根据自家烤箱的脾气和面团的大小来调整。烘烤过程中，观察面团的颜色变化，当表面呈现金黄色，且用手轻拍底部发出“空空”的声音时，即可取出。

**第七步：冷却与享用**

刚出炉的“面包”热气腾腾，香气扑鼻，但此时不宜立即食用，应放置在烤架上冷却几分钟，让其内部结构更加稳定。待稍凉后，切片或整个品尝，你会发现，这不仅仅是一款面点，它拥有着面包般的松软与弹性，又因为加入了鸡蛋而更加营养丰富，口感细腻且不失风味。

这款“鸡蛋面包”不仅适合作为早餐的主食，搭配一杯热牛奶或豆浆，开启元气满满的一天；也可以作为下午茶的小点心，搭配一杯香浓的咖啡或茶，享受悠闲的时光。更重要的是，它的制作过程简单有趣，无论是家庭主妇、上班族还是烘焙爱好者，都能轻松上手，享受亲手制作美食的乐趣。

在忙碌的生活节奏中，偶尔放慢脚步，为自己和家人制作这样一款既营养又美味的“面包”，不仅是对味蕾的犒赏，更是对生活的一种热爱与尊重。通过简单的食材，创造出不凡的味道，这就是烹饪的魅力所在。而每一次的成功尝试，都会成为我们心中宝贵的记忆，激励我们继续探索更多美食的可能。