首页资讯大厨教你腊味的正确做法，不用放油不用炒，炖上一锅不够吃

大厨教你腊味的正确做法，不用放油不用炒，炖上一锅不够吃

来源：泰然健康网时间：2024年12月28日 02:20

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我们村这边陆陆续续开始解封可以返程复工了，但还是需要多注意，出门还是要戴口罩的，年前家里腌制的腊肉和一些干货还有些没用吃完，得抓紧吃完了，过了4月份再吃的话就没用那个味道了，正好趁着没用出去，可以好好地品尝一番。

虽然说现在可以出去买些青菜，基本上出门比较少，年前腌制的腊鱼差不多快吃完了，我正准备不做腌制的食物突然想起来了，年前腌制了有4只整个的腊鸡，这样除了青菜之外，再配上这一道腌制的腊味简直是非常给力啊，我好久没有吃过腌制的腊鸡了，既然要吃腊鸡肯定要配上腌制的竹笋，这2者结合在一起就是一道非常好吃的美味了。

用腌制的干竹笋和腌制的腊鸡一起炖的话，跟我们普通鸡炖的话，有一定的区别，比较腊鸡和腌制的干竹笋是属于腌制食物，而且比较硬，我们要是不处理一下直接下锅炖的会，会导致我们咬不动，而且牙齿不好的话，还真没有办法吃下去。

接下来我们要具体的分享如何把腌制的干竹笋泡软还有腊鸡如何正确的处理好，干的竹笋我们需要提前3个小时进行泡在清水里面，腊鸡的话我们需要把它剁好块也需要放到清水里泡好，这样泡在水里会干竹笋会慢慢的软化来，腊鸡也会软化来，而且腌制的腊鸡肯定有咸味，这样可以很好地避免太咸，可以很多的让味道更佳。

腊鸡炖腌制竹笋干

食材准备：准备一只腌制的腊鸡、腊鸡的选择根据自己腌制好的大小来选择，有的时候腌制过程当中，有腌制小的和腌制大的，这个大小区别看自己选择了，另外我们还需要选择竹笋干500克、辣椒5个喜欢吃辣的可以多放点，不喜欢吃辣椒的话就少放点，准备生姜4片可以切成一片一点的、大蒜头5粒有的喜欢吃可以多放些根据自己口味进行放这些辅料、生抽1勺、老抽2滴、盐适量、鸡精适量、八角3个，这些辅料的话根据自己的个人情况而定。

第一步、我们把所有的食材准备好后，把泡好的腊鸡提前清洗根据剁成小块，然后再进行二次清洗，把煮米的汤水留着用来清洗腊鸡，泡3-6个小时，干竹笋这块我们也选用进行二次清洗最好泡4-7个小时，泡的越软越透越好主要是在吃的过程当中能够咬得动。泡的过程当中一定要多去看看，要是泡软的话符合要求就可以直接拿出来清洗。